「壽眉」撬茶攻略

在福鼎白茶中，壓餅的品類，壽眉居多，因其壓制工藝的要求，茶餅往往比較蓬鬆，所以在撬壽眉時，需要注意的細節有很多，以防止茶餅撬開後產生的碎茶過多。茶餅撬的好不好，不僅影響茶葉的沖泡，而且也影響茶葉倉儲中的轉化。

前些天給朋友撬了一餅2017年春壽眉，順便將撬茶的重要步驟記錄了下來，與茶友分享。

第一步：工欲善其事，必先利其器。

第二步：茶刀雖鋒利，用力也溫柔，找好受力點，事半能功倍。

第三步：確定平行面，單刀直趨入，一刀不行，多來幾刀。

第四步：治大國若烹小鮮，掰茶餅若掰燒餅。

第五步：重複第四步，心急吃不了熱豆腐。

第六步：朋友相處要謙讓，茶餅喜歡撕破臉。

第七步：遇到厚臉茶餅，撕不破？掰破！

第八步：撬開以後成片狀，不達目的不罷休。

第九步：薄片入罐，一片接著一片，碎末倒其中，你舒服，茶也舒服。

2018年3月30日

郭大偉於兩寬茶堂

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