春季限定的頂級美味：香椿炒雞蛋，每一口都是春的味道

巧手下廚房

每天一道美食，簡單的做法，不簡單的味道。

香椿

炒雞蛋

最近小萱天天吃香椿炒雞蛋，簡直太美味，已經吃上癮了。

而且做法超簡單！此菜金黃翠綠相間，味道香濃鮮美，不得不讓人感嘆——越是高級的食材，越不需要過多的調料和技巧。

卷煎餅、配面和米飯，都是極好的，一起來學學吧~

用料

做法

1

新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗凈備用。

2

把洗凈的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，這樣能去除香椿中的有害物質，燙好之後放入冷水中沖涼，再控干水分，切成末放入碗中。

3

把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。

4

炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。

這裡是

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