這菜尤其適合女人，滋陰補虛，多吃臉蛋紅潤、秀髮飄逸，女人要多吃！

最近天氣開始漸漸熱起來了，早上起來去菜市場人都開始變多了，之前天氣冷，早上早起去買菜，基本沒什麼人，太冷了大家都窩在被窩裡不想起床了。現在天熱了，我們家人都特別愛吃冷盤，幾乎每頓飯都會上一道小冷盤，開胃好吃，還特別下飯。今天早上在菜市場的滷菜攤位上，買了一些鹵好了的豬皮，打算拿回家再簡單二次加工一下，做一道美味的冷盤——豬皮凍。我們全家人都好這口。

豬皮有的人家買豬肉都會讓店家切掉，不喜歡吃。其實豬皮烹飪的方法到位，不僅口感上很好吃，而且營養價值也是很豐富的。豬皮雖然是豬肉的一部分，但是豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，加入清水一起燉煮，形成明膠凍的形狀，就有了豬皮凍這道美味了。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽。有滋陰補虛,養血益氣的功效。其中豐富的膠原蛋白體筋與骨不可缺少的營養素，還促進毛髮、指甲生長。多吃還能延緩衰老，皮膚紅潤水嫩，讓秀髮飄逸。愛美的女生，想吃肉又怕胖，不妨吃點豬皮做的美食哦。

豬皮的烹飪方法有很多，最常見的就是做成鹵豬皮，是一道不錯的下酒菜。也可以拿來燉湯、或者直接炒著吃都是不錯的。今天我要跟大家分享的是豬皮凍的吃法。是經過二次簡單加工的，做法非常的簡單，老香了，隔兩天不吃就嘴饞，下飯也下酒，這東西尤其適合女人，滋陰補虛，多吃臉蛋紅潤、秀髮飄逸，不懂虧了，一起來看看吧。

準備食材：豬皮、香菜、蔥白、生薑、大蒜。配料：生抽、辣椒油、雞精、鹽。

1、做豬皮凍在豬皮的處理上是要多下工夫的，一來是要將豬皮表面的毛髮清理乾淨，豬皮表的白油要充分剔除乾淨。然後焯水洗凈，再次刮洗。接著要加入大料、生薑、大蔥鹵煮一下，將豬皮煮軟，去除豬皮的異味後，再拿來煮豬皮凍口感才會好吃。我今天比較省事，就是買的別人已經出來感覺了鹵好的豬皮，拿回來，稍微做一些簡單的處理，將鹵好的豬皮剔除白油去掉，然後切成小條。（如果懶得處理豬皮的小夥伴，可以跟我一樣買處理好的豬皮哦）

2、將切好的鹵豬皮裝盤備用。（這種鹵好的豬皮，我們也可以拿來跟青椒、辣椒一起炒著吃，也是非常好吃下飯下酒的一道菜）

3、在盤中加入適量的清水。水的量將盤子盛滿即可。（這裡我們不需要加入其它的什麼配料了，豬皮是經過鹵煮過的，本身已經有一定的配料在裡面了）

4、接著在蒸鍋里加入適量的清水（水的量可以多一些，因為我們要蒸的時間稍微長一些）將裝好水的豬皮帶著盤子放入鍋中隔水蒸。

5、這裡做了兩盤，所以用了兩層蒸鍋疊加在一起蒸。一層放一盤。

6、接著趕上蓋子，開火蒸煮，這裡我們先大火將水煮開，煮至鍋上氣後，轉中火燉煮2個小時左右。（也可以直接將豬皮放入鍋中，加入清水直接燉煮。我用隔水蒸的方式蒸出來的豬皮凍更加晶瑩剔透）。

7、將蒸好的豬皮水出鍋，放置在常溫下，放涼後，再放入冰箱了冷藏半個小時這樣，氣溫越低，豬皮水就更容易凍上。形成豬皮凍。

8、將已經成型的豬皮凍的盤倒扣過來。晶瑩剔透一點雜質都沒有。

9、接著吃多少就用刀切下多少。剩下的可以放入冰箱，下頓吃再拿出來。（建議一次不要做太多，放久了不新鮮了）

10、將豬皮凍切成小片，裝盤備用。

11、準備配料，香菜少許，蔥白切絲、生薑大蒜剁碎備用。

12、將切片了的豬皮凍放入大一些的盤中（方便攪拌）加入香菜，蔥白絲、生薑大蒜、1小勺辣椒油、1小勺雞精、少許鹽。（喜歡生抽和醋也可以加一些）。接著翻動盤子拌勻，不要用筷子翻動，以免將豬皮凍弄碎。

最後裝盤上桌享有。這樣一道家常的水晶豬皮凍就做好啦，經過二次加工的鹵豬皮，做成的水晶豬皮凍，簡單方便，而且味道也很棒呢，絕佳的下飯下酒好菜。女人吃還美容哦，簡單又好吃的做法分享給你你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、豬皮也可以買新鮮的，但是在烹飪前要將表面的毛髮拔乾淨，還有豬皮上的白肉也要刮乾淨。

2、豬皮凍的做法有兩種，一種是鍋中加水跟豬皮直接熬煮，一種是蒸，大家可以根據自己的喜好來。

3、我這裡用的豬皮是鹵好的豬皮，做起來更方便一些，適合懶人，懶人不妨也試試這一個方法。

4、最後涼拌豬皮凍用的配料跟口味，大家可以根據自己的喜好來，喜歡吃辣可以加辣椒油或者辣椒醬來攪拌。

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