肉醬蔬菜千層面的做法

【小貼士】 1.芝士量隨意，我一般都是往死里加der。 2.焯好的葫蘆瓜和茄子建議用廚房紙吸去多餘水分後再用。 3.醬汁最好熬干點，因為在烤制過程中茄子和西葫蘆都會出水。 想吃千層面又怕爆碳水？西葫蘆和茄子第一個站出來幫你頂住洶洶來也的食慾。作為本身味道很淡的蔬菜，這兩位大佬的可塑性那可是相當的強。除去口感，（我就開始自賣自誇）私以為這道蔬菜千層面和普通自製千層面區別不大，甚至更爽口一些。屬於春夏治癒系，濃厚的料理還是留在冬天吃吧~

By 多來一碗也能行

用料

牛肉餡 100g

番茄罐頭 適量

洋蔥 1/4個

蒜 3瓣

西葫蘆 1根

長茄子 1根

奶油乳酪 20g

馬蘇里拉芝士 適量

橄欖油、鹽和黑胡椒 適量

薄荷和干歐芹 適量

做法步驟

1、在牛肉餡中加少量鹽和大量黑胡椒，攪拌均勻。

2、把洋蔥和大蒜切碎。如果你沒有番茄罐頭，可以提前一晚把新鮮番茄切成丁放進密封的容器里，加入適量的鹽和少量的水，想起來有明顯的鹹味即可。浸泡一晚，第二天代替番茄罐頭使用。

3、在鍋中倒入橄欖油，開中小火，煸炒大蒜和洋蔥，直至洋蔥變透明。

4、再加入牛肉餡炒散，肉餡變色後倒入番茄，加適量的水，大火轉中火燉至番茄變爛，絕大部分水收干。然後關火，撒一把薄荷碎提味。

5、做好的肉醬如果不夠咸，可以再加點鹽調味。如果你的時間並不充裕，可以先把肉醬的汁水收干，然後倒進攪拌機攪幾下，看見絕大部分番茄碎掉即可。

6、用削皮器將葫蘆瓜和茄子削成長條薄片。

7、按照鮮葫蘆瓜後茄子的順序簡單的焯一下水，看見蔬菜變軟就可以撈出備用。

8、焯蔬菜的水先別倒，拿來隔水軟化奶油乳酪。先泡一會兒，然後用勺子攪拌幾下，完全融化成醬就可以了。

9、在15cm*15cm的烤盤裡塗上一層黃油，然後先用西葫蘆圍邊。

10、再用茄子打底。茄子上面鋪1/2的肉醬，在肉醬上撒適量的馬蘇里拉芝士。

11、然後再鋪一層葫蘆瓜塗上所有的奶油乳酪鋪肉醬撒芝士鋪西葫蘆撒適量的橄欖油。

12、放入烤箱中下層，上下火180-190度烤15-20分鐘後，拿出撒一層芝士，放入中上層烤10分鐘左右，乳酪變得金黃時就可以出爐了。

13、我用薄荷碎和橄欖油做了個醬汁鋪在盤底，讓整道菜清新很多。吃起來超級夏天！

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