蛋餃娃娃菜粉絲煲

這道「蛋餃娃娃菜粉絲煲」是一道極為普通的家常菜，只加了很家常的蛋餃，但非常提味增香，也是一道很簡單的、葷素搭配的家常菜。

By 沙小囡    【豆果美食官方認證達人】

用料

娃娃菜 1顆

肉餡 100克

雞蛋 3個

高湯 500毫升

蔥 50克

姜 2片

鹽 2克

料酒 5克

雞精 2克

香油 10克

十三香粉 2克

味極鮮醬油 15毫升

粉絲 1小把

干辣椒 適量

做法步驟

1、準備食材。

2、將蔥姜切末。

3、在肉餡中加入蔥薑末，加十三香粉，鹽，雞精，料酒，5克香油。

4、再加入15毫升味極鮮醬油順一個方向攪拌。

5、再打入一個雞蛋，繼續順一個方向攪拌。

6、直到攪上勁兒，筷子能立在肉餡中即可。

7、蛋餃鍋內刷一層薄油。

8、2隻雞蛋磕去碗中打散成蛋液。

9、蛋餃鍋預熱後，用勺子舀一勺蛋液入鍋。

10、在蛋液未完全凝固之前鋪上一半調好的肉餡。

11、然後將蛋皮折起，利用未乾的蛋液來粘合。

12、全程小火煎至蛋餃兩面金黃後備用。

13、娃娃菜掰開，用淡鹽水泡10分鐘，沖洗乾淨。

14、干辣椒和姜切絲。

15、粉絲用溫水泡軟備用。

16、鍋內加入5克香油，放入干辣椒和薑絲爆出香味。

17、加入足量的高湯（熱水）燒開，加鹽和雞精調味。

18、放入洗凈的娃娃菜，中火燉煮。

19、娃娃菜煮塌後加入蛋餃。

20、繼續煮沸後，加入泡軟的粉絲，繼續煮1分鐘。

21、離火後撒上蔥花即可。

22、上桌。

23、成品。

小貼士

1、配菜可根據個人愛好隨意添加，食性不相剋就可以。 2、如果沒有高湯，可用清水加蚝油代替，味道也會鮮美，但用砂鍋煮的時候要加熱水，冷水會使砂鍋炸裂。

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