這幾家店就是我不吃全聚德的理由！

一說烤鴨，大家腦海里最先閃過的

肯定是全聚德，畢竟是百年老店

歷經幾代人創業才發展到如今的中華招牌

但是今天，周周就要告訴大家

除了全聚德

北京還有這七家烤鴨店

讓你回味無窮

在介紹之前呢

周周要先跟大家科普一下烤鴨的流派

掛爐烤鴨and壁爐烤鴨

掛爐烤鴨的代表隊有全聚德，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。

燜爐烤鴨的代表有便宜坊，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，其實歷史更早，已近600年歷史。所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。

喜歡肥厚口感的多是燜爐黨，至於掛爐基本都是老店，京城下令整改掛爐烤鴨店後，新店都不再批准用明火了~

好啦，說了這麼多

接下來周周就帶著各位去看看

這些不遜於全聚德的烤鴨店啦

便宜坊（鮮魚口店）

「八百年古都，六百年燜爐」。便宜坊的招牌甚是響亮，作為北京最老字號的烤鴨店，也是燜爐派的始祖。

圖by阿布逛吃手記

便宜坊的鴨，表皮呈褐色，比其他家顏色深。因為燜爐本身火候均勻不烈，所以烤出的鴨子皮偏軟，帶著較多油脂。

圖by阿布逛吃手記

人均：120元

營業時間：11:00-21:00

地址：北京東城區前門大街東側鮮魚口老字號餐飲一條街

四季民福（故宮店）

如果讓北京人給你推薦幾家好吃的烤鴨店，估計這家四季民福應該是上榜最多的餐廳之一！

故宮的美景不是這麼容易看到的，飯點時間要排上2小時隊，但是排隊排得非常值得~

四季民福鴨子的特點是「酥香嫩」，比較適合年輕人的口味！！據說，他家使用的木材全部是專門配送的棗木——這也是京城為數不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪~~

人均：120元

營業時間：10:30-22:30

店址：北京東城區南池子大街11號故宮東門旁

羲和雅苑烤鴨坊(國貿店)

羲和算是一家很新派的烤鴨店，「烤鴨皮蘸著跳跳糖，在舌尖跳舞」是他家最大的特色！！還有別家沒有的黃芥末醬，刺激濃郁卻不辛辣，用來蘸鴨肉會更加爽口，吃起來意外的搭啊！！

先講烤鴨，羲和家的烤鴨口感是最不一樣的。將鴨皮油分逼凈，獨特網狀結構，吃起來真的能做到毫不油膩，入口即化。

圖by阿布逛吃手記

羲和家的烤鴨吃起來真的能做到毫不油膩，入口即化。他家的烤鴨一般要四五十分鐘才會烤好，最好可以提前打電話預定一下~

地址： 建國門外大街1號國貿商城南區西樓B1層SB128

營業時間：11:00-14:00,17:00-22:00

人均：166元

瑞德烤鴨

一家隱藏在衚衕巷子和居民樓里的老北京烤鴨店，門臉特別的小，還被大樹擋著，屬於不一留神準會錯過的類型！！

他家的烤鴨選用的是比較清瘦型的鴨子，烤出來不會太過於肥膩~一定要趁熱吃，皮脆肉香，片鴨師傅的刀工也是棒棒噠！！

▽

一般一份蘸料兩個人用剛剛好，一份餅皮有20張鴨餅，分量還是很足噠！！

地址：建外大街靈通觀1號樓(近北京廣播電台)

營業時間：周一至周日 10:00-14:00 16:30-21:30

人均：90元

利群

主廚張立群是掛爐烤鴨第五代傳人之一，1991年老爺子離開全聚德後，在翔鳳衚衕里的一個四合院開起了自己的小店。

老四合院的用餐氛圍，就得是隨性，所以對環境和服務，就不要要求太多咯。

但因為地方小，來人多，為了保證讓更多人能享用到這隻烤鴨，店裡還有一個1小時內用餐完畢的規矩。

利群家的片鴨稍顯隨意，皮啊肉啊，都碼進一個盤，賣相看著像廣式燒鵝。吃起來嘛，皮比較軟一點，不是脆皮款。

他家的配料沒有神馬花哨，就是傳統的甜麵醬、蔥絲、黃瓜，分量都特別足~

人均：140元

營業時間：11:30-22:00（平日）；12:00-22:00（周末）

店址：北京東城區前門東大街北翔鳳衚衕11號

局氣（南站店）

他家的鴨子也是屬於清瘦型的，吃起來沒有那麼肥膩。

烤鴨分兩種，名字分別叫做局氣文房烤鴨和局氣烤鴨，就是精品和普通烤鴨的區別~文房烤鴨可以自己在鴨身上寫字去烤，還是挺有創意的！

地址： 半步橋街14號(近里仁街)

營業時間：周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30

人均：91元

大董烤鴨（工體店）

大董的酥不膩，與傳統烤鴨不同，講究健康飲食的今天又要保證菜品的美味，「酥不膩」烤鴨皮確實低油少脂，入口而化，香酥無比，果木燒烤味香濃，不像油汁豐腴油香飽滿，其妙在於皮肉分離微微泛油。

皮酥可口油香點到為止，鴨肉纖維細緻，口感細膩，層次豐富比傳統烤鴨顯得更加高級，即達到了酥鬆的境界，成為烤鴨質量新的標準。配以大董8中蘸料，選用甜度較低方粒白糖配以桂花蒜泥，入口即化酥而不膩。

卷烤鴨的餅皮也是體現烤鴨完美的一部分，餅皮很軟薄，不缺嚼勁。餐後會給免費的甜品和水果。

地址：工人體育場東路工人體育場東門北側(工體東門)

營業時間：11:00-22:00

人均：350元

寫到這大家都餓了吧，正巧今天是周末

叫上幾個朋友，犒勞一下自己的胃吧

吃完烤鴨別忘了告訴周周

除了烤鴨

你覺得最好吃的北京小吃

都有啥呢？

綜合自：花吃姐姐、永遠

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