這菜春天最肥嫩，美味爽口被稱「菜王」，女人吸脂減肥效果真不錯！

春天不少應季菜頗有些「過了這村就沒這個店」的感覺，比如薺菜、香椿、柳芽、榆錢兒、槐花……今天說的是春筍。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。雖然品種不同、模樣有異，但其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。因此春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

筍中含有大量草酸，所以烹制之前，最好能水煮幾分鐘，以去掉多餘的草酸。筍雖然有諸多優點，但有些人不能食用，如大病初癒、胃腸功能差、過敏體質如過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等人。如果少量實用後沒有什麼不良反應，還是可以的。葷炒素食，都能突出筍的鮮味來。今天我就來一道電飯煲做的五花肉燉筍塊。經過長時間的燜燉，五花肉幾乎都化了，油脂滲進筍中，更加鮮美了！

【五花肉燉春筍】 材料：五花肉500克，春筍1根，油少許，八角2顆，姜1塊，料酒少許，醬油適量，鹽適量，水適量 製作過程： 1.五花肉，去皮春筍，電飯煲準備好；

2.五花肉我用的化凍的，切成3公分厚的大塊，用新鮮的肉更好啦；

3.春筍事先剝掉外皮，削掉老根，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘，去掉多餘的草酸；

4.電飯煲用煲湯檔，或者根據你的電飯煲實際情況來選擇合適的檔位；內膽中倒一點點油，先將八角、薑片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒至完全解凍；

5.倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；

6.將筍塊入鍋中翻炒一分鐘，再倒入適量的熱水；電飯煲火力比較均勻且流失的水不算多，所以水沒過筍塊肉塊即可；

7.蓋蓋子，時間約為1個半小時，時間到後可查看筍塊的成熟度，再決定是否延長時間；臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉，出鍋後撒少許香蔥末增色添香。

烹飪小技巧： 1.筍放鹽水中煮5分鐘，可以去除掉過多的草酸，吃起來更健康，也更爽口； 2.用電飯煲慢燉，省心省力，不用擔心糊鍋。用其它鍋也可以噢，但要自己調整火力和時間。

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