工夫紅茶，你知道多少？

我國是茶的故鄉，茶葉種植歷史源遠流長，發展到如今，茶樹品種眾多；

而且我國地域廣袤，地域性差別造成我國各個茶區的茶葉風味各異；

再者，我國根據加工工藝的不同把茶葉分成六大茶類，不同茶類和產區的茶根據不同的原料和不同的採摘季節又分成不同的等級。

因此，我國茶葉品類花色繁多。

面對如此繁多的茶葉品類，你凌亂了嗎？今天給大家講一下工夫紅茶！

工夫紅茶的「歸類」與「分類」

中國紅茶主要分成三大類，小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。其中工夫紅茶屬於六大茶類（白茶、紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶）中的紅茶類。

工夫紅茶按產地來分，可分成滇紅工夫、祁紅工夫、浮梁工夫、寧紅工夫等等

此「工夫」非彼「功夫」

為什麼是工夫紅茶而不是功夫紅茶？我們先看一下「工夫」與「功夫」的釋義吧！

「工夫」一般釋義為時間和精力。「功夫」則指花費時間和精力後所獲得的某方面的造詣本領。

傳統工夫紅茶，必須經過初制和精製兩個階段。

初制需採摘、萎凋、揉捻、發酵以及乾燥。

毛茶製成後就開始精製，經篩分、分選、揀剔、復火、勻堆、拼裝等多道工序製成工夫紅茶成品。

因為工夫紅茶是花費大量的時間和精力而製作出來的好茶，頗為花費「工夫」，所以取名「工夫紅茶」。

並駕齊驅的祁紅工夫和滇紅工夫

祁紅工夫是中小葉種工夫紅茶的代表，它的口感清爽柔甜，清冽甘活，花果香和蜜香明顯。祁紅工夫作為世界三大高香之一，它以其獨特的「祁門香」而聞名於世界。

能與祁紅工夫並駕齊驅的，莫過於是能代表大葉種工夫紅茶的滇紅工夫。它是中國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味的品質稱著於世，其口感甜醇飽滿，溫潤如玉，嗅之甜濃持久。

工夫紅茶的沖泡

茶具：一般用精細白瓷茶具，亦可就地取材，無特別講究

水溫：90℃—95℃熱水

投茶量：3—5g (1g：50ml )

時間：30—60秒

基本操作：備具—煮水—賞茶—溫具—投茶—沖泡—品飲

（注水要細而緩，可低繞，可高沖，亦可先低繞後高沖。）

聲明：本文圖片源自網路

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