33款炒飯做法，讓飯粒在嘴中彈跳，來蹭飯吧

你以為炒飯只是將米飯和配菜丟進鍋里胡亂一炒？那你就錯了哦。

美味的炒飯，妙在炒飯時可見到飯粒在鍋中彈跳，既不黏鍋、也不結塊，粒粒晶瑩剔透，盛入盤中吃到盤底朝天，卻不見絲毫余油沉澱，清爽而不油膩，絕對能滿足所有人的挑剔！

說了這麼多，還是來看步驟吧！

- - 今日推薦菜單 - -

五彩蝦仁炒飯

紫甘藍雞蛋炒飯

番茄雞蛋炒飯

海鮮炒飯

黃金炒飯

五彩蝦仁炒飯

圖文 |陽光明媚99

原料：

蝦仁100克、香腸一根、雞蛋2個、蔥20克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、米飯300克、橄欖油20克。

做法：

1、蝦仁清洗乾淨蝦背劃開，加入鹽，生抽腌制一會入味。

2、黃瓜、香腸、胡蘿蔔、蔥分別切碎粒。拉多蕾婭橄欖油、大米飯、腌制好的蝦仁備用。

3、炒鍋里倒入橄欖油。

4、雞蛋加入少許鹽打散，油熱後倒入鍋中。

5、翻炒盛出備用。

6、鍋里再倒入橄欖油。

7、倒入蔥辣椒煸香。（不喜辣可忽略部分）

8、倒入蝦仁翻炒變色。

9、倒入胡蘿蔔粒翻炒。

10、倒入大米飯。

11、翻炒幾下後倒入雞蛋。

12、最後倒入黃瓜粒。

13、加入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：

橄欖油可根據食材的量適當增減，黃瓜易熟要最後放入避免失去口感。

紫甘藍雞蛋炒飯

圖文 |牛媽廚房

原料：

冷飯1份、紫甘藍6片、雞蛋2個、肉末 / 蔥 / 細鹽 / 醬油 / 玉米油適量。

做法：

1、備好所用食材。

2、雞蛋加細鹽打散，鍋里加油將蛋液下鍋。

3、加適量的肉末，將蛋液炒至凝固，再將冷飯加入。

4、炒至飯粒鬆散，再將紫甘籃菜下鍋。

5、加適量的細鹽及生抽調味調鮮。

6、再將蔥花下鍋，炒至出香味就好。

7、這樣子一份色美味贊的炒飯就完成了。

番茄雞蛋炒飯

圖文 |格麗思小廚房

原料：

番茄1個、雞蛋2個、隔夜飯1大碗、鹽 / 料酒 / 油適量。

做法：

1、準備好所有食材。

2、將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻。

3、西紅柿切小塊，自己喜歡就好。

4、鍋里熱油，因為我用的是電磁爐所以溫度沒辦法太高，油溫稍微高一點，滴入雞蛋就會氣泡的樣子。雞蛋炒的差不多的時候加入番茄，加入料酒翻炒出汁。

5、加入米飯之後可以加入料酒和鹽，翻炒至米飯吸收了番茄汁上色均勻。

小竅門：

1、米飯最好是隔夜的，會比較硬和干，容易炒。

2、料酒在放入米飯之後放，可以使米飯散開。

3、先炒了雞蛋之後鍋不容易粘，可以先炒飯，再將雞蛋蓋上去，油一定要下狠手了 。

海鮮炒飯

圖文 |廣東海之韻

原料：

剩米飯1碗、雞蛋1個、紅極參25g、磷蝦15g、豌豆20g、玉米粒40g、油 / 料酒 / 胡椒粉 / 醬油 / 鹽適量。

做法：

1、磷蝦和紅極參從冰箱冷凍層取出，紅極參切小粒狀。

2、剩米飯和其他食材均準備好。

3、水煮玉米粒和豌豆4分鐘左右，撈起備用。

4、剩米飯攪散開，加入雞蛋。

5、拌勻開來，使每一粒米飯都沾上蛋液。

6、麥飯石鍋加入適量油，油燒熱後倒入米飯。

7、快速推炒，炒至米飯水份收干關火。

8、另起鍋加適量油，倒入玉米粒和豌豆。

9、再倒入磷蝦和紅極參，加入一點點酒翻炒片刻。

10、將炒好的食材倒入米飯中。

11、加入鹽和胡椒粉，翻炒。

12、最後加入少量生抽炒幾下即可。

黃金炒飯

圖文 |我叫一尾魚

原料：

米飯1大碗、雞粉1克、鹽1克、雞蛋4個、美極鮮味汁10克。

做法：

1、準備食材。

2、蛋黃分離，加1克雞粉。

3、蛋黃攪拌均勻。

4、把米飯放入蛋黃液中。

5、 攪拌均勻。

6、熱鍋熱油放入米飯。

7、翻炒至米粒不粘，放十克美極鮮味汁翻炒均勻。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 by小董妞@廚房

醬油炒飯是最簡單款式的炒飯，米好醬油香，成就一碗回味無窮的醬油炒飯。

NO. 2 by牛媽廚房

加入紫甘藍的炒飯，這色澤真的是沒誰了，太美太美啦。

NO. 3 by天國的女兒

雞毛菜又名青菜、小白菜，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，尤以春季最為鮮嫩。

NO. 4

更多經典搭配，

懶人必備快手飯。

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