3.25-3.31一周餐訊要聞匯總
編輯 |海光
本周關鍵詞：賦能，標準化，餐飲+
一周簡評：
這個時代是共創共享的時代，由一個人的創業到一個團隊的創業，每個員工都將成為合伙人和老闆，這是基於人性本質的組織架構和思想理念，從頂層開始，使命、願景、價值觀，美味傳遞愛、共享一個家成為未來餐飲企業的企業文化和價值觀，並直接影響一個企業的效益實現。
在這樣一個時代，變革才能生存，用高科技賦能美食已經成為餐飲人的不二之選。這種賦能意味著餐飲標準化，但是我們不能為了標準而標準，標準化應該是創達一種安全、美味、健康的理念，標準化應該是以品質為先。標準化打開了中餐的瓶頸，它將開啟「餐飲食品」的理念，即把過往最好的經驗用新技術固定下來，用高科技賦能美食。這樣，餐飲的品牌時代才會來臨。
名企動態
西安飲食去年凈利下降191.11%
北京商報：3月27日，西安飲食發布的2017年年度報告顯示，公司報告期內實現營業收入4.94億元，同比下降1.35%。歸屬於上市公司股東的凈利潤-1125.29萬元，同比下降191.11%。其中，餐飲服務業務營收達3.84億元，佔總營收的77.76%，生產製造業務營收約為5071萬元，佔總營收的10.27%。針對凈利下滑，西安飲食表示，由於受市場大環境的衝擊，加之場地租賃、歷史原因和人員負擔重等問題，公司所屬老字號企業面對當前餐飲市場及客源結構發生新變化，目前經營仍顯艱難。
煌上煌2017年凈利潤1.41億元
同比增長59.76%
千龍新聞網：江西煌上煌集團食品股份有限公司(簡稱煌上煌)27日晚間發布了2017年年度報告。報告顯示，2017年該公司實現營業收入1,477,780,160.44元，同比增長21.35%;歸屬於上市股東的凈利潤140,904,123.71元，同比增長59.76%;基本每股收益0.282元，同比增長60.23%。公司以499,957,128股為基數，向全體股東每10股派發現金紅利0.70元(含稅)。
餓了么稱扣「推廣費」為員工私下操作
長江商報：大連等地多家商戶年初稱被餓了么平台強制扣除每單3元的「推廣費」，號稱為入駐商戶進行競價排名。餓了么表示：商戶所反饋的支付寶活動上線問題，是當地市場經理為完成個人業績私自為商戶上線。目前已安排專人與涉事商家溝通，安撫並賠付相應損失。
星巴克懸賞1000萬徵集可回收紙杯
界面新聞：星巴克和一家名為「閉環合夥公司」的投資機構共同發起了一次挑戰賽，用來徵集更易循環利用的咖啡杯，獎金高達1000萬美元。向外尋求解決方案的同時，星巴克公司內部也在測試一種由植物材料製成的紙杯襯裡，目前這項測試已進行到第13次，以了解是否可以防止液體泄漏。
伊利副總裁回應潘剛被調查傳聞
界面：3月26日，有報道稱「伊利股份董事長潘剛被有關部門帶走協助調查」，隨即引發業內相關猜疑與討論。伊利集團一位不願具名的副總裁回應界面新聞，伊利目前已經報案，將對謠言進行處理。對於「潘剛是否已經回國」的話題，他表示尚不能透露太多，但「我們一直在通過電話會議的方式進行正常業務溝通。」
牽手13家地產商
盒馬鮮生社區擴張提速
北京商報網：盒馬鮮生跨界舉辦了一場商業地產峰會，同時宣布與13家全國性地產商正式簽訂新零售戰略合作協議。盒馬鮮生CFO盛聰表示，在此次簽約的13家地產商中，近半數的合作夥伴已經引入了盒馬鮮生門店。此後不久，盒馬鮮生的門店會進駐到每一位合作夥伴旗下的項目中。
可口可樂20年首漲價：
3款易拉罐在北京餐飲渠道提價
北京青年報：據京城部分餐館負責人介紹，可口可樂供貨價悄然上調，幅度為2-3元/箱。昨日，中糧可口可樂飲料（北京）有限公司在說明函中表示，此次價格調整範圍僅限於北京餐飲渠道客戶的3款易拉罐產品，是公司就特定銷售渠道的個別產品制定的營銷策略。
為了賣掉更多飲料
星巴克重啟了Happyhour折扣
界面新聞：本周四，星巴克宣布在美國重啟Happy Hour折扣計劃，除星冰樂外，還包括濃縮咖啡、冰茶和其他特定飲品。其中，下午三點以後，北美地區所有濃縮咖啡全部半折。這是星巴克並首次將Happy Hour的優惠範疇擴大到星冰樂之外。
京東無人超市快閃店來了
聯商網：3月29日晚，京東無人超市首家快閃店「Joy Space」亮相廣州中華廣場購物中心，這家店融合了刷臉支付無感知購物、虛擬試妝等購物體驗的快閃消費模式，引發關注。據了解，從廣州站出發，「Joy Space」無人超市快閃店即將席捲全國，讓無界零售的入口變得無處不在。而為快閃店提供技術支撐的京東X事業部，也將藉此機會把這一購物新模式帶給更多人群，推動京東X無人超市今年全國百家門店加速落地。
法國卡西諾超市聯手亞馬遜
推網購外送服務
聯商網：法國卡西諾 (Casino)超市集團旗下Monoprix超市連鎖店集團3月26日宣布，Monoprix集團將通過亞馬遜電子商務平台出售食品，這是法國超市集團首次通過電商平台提供網購外送服務。
喝咖啡致癌？問題來了：
我離得癌症還差多少杯星巴克？
36氪：3月31日早上，英國路透社(相當於中國的新華社)報道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。
阿里零售通推出無人貨架
暫未對外推廣
美團網：根據美團公眾號4月1日消息，美團推出首款生活娛樂全場景AI硬體產品B-BOX，並將於4月31日上市。
前美團點評副總裁吳茂林
加盟小飯桌任總裁
36氪：滴滴外賣在無錫小範圍灰度測試，部分無錫本地用戶可以體驗到。我們將根據大家的試用反饋改進體驗並逐步擴大服務範圍。
除無錫外
滴滴外賣還計划進入全國八大城市
藍鯨TMT：近日市場傳言，商美團點評與滴滴正欲暫停競爭業務，轉向合作。美團打車和滴滴外賣，已開展的業務和人員併入對方，合併消息或最快於清明節前後宣布。據該消息人士稱，兩家公司將互相持股，但程維、王興不進入對方董事會。持股方式為增發新股，雙方協商焦點在於持股比例。
盒馬鮮生宣布
上海和北京門店24小時配送
億歐：3月31日消息，盒馬鮮生宣布：上海和北京的25家盒馬門店全部實現「24小時服務」，在晚間22:00至次日早7:00門店閉店時，消費者依然可以使用盒馬App下單，並享受最快30分鐘送達的配送到家服務。 24小時配送服務，是盒馬首店開業兩年多以來的又一次模式創新，也讓盒馬成為全球首個實現24小時配送的商業業態。這意味著，無論是半夜12點的小龍蝦，還是凌晨4點的退熱貼，盒馬都能快速配送到盒區用戶家中。
兔子商城聯合上海驕聯
啟動無人零售戰略
億歐：近日，兔子商城與上海驕聯網路科技有限公司聯合啟動了針對三四線城市的無人 零售戰略。兔子商城與中國科學院合作，主打產品為集合RFID技術、感測器融合、計算 機視覺的智能零售貨櫃，以無人零售根據場景差異化選品為特色，支持各品牌全品類商 品銷售。據悉，雙方合作的首站為安徽宿州，合作貨櫃數量為500台，第一批20台將於 近期展開運營。
餐飲政策
網紅Lady M店鋪
地址在訂餐平台造假食葯監介入
聯商網：近日，上海市食葯監局發布2018年第4輪網路餐飲服務監測結果，訂餐平台上共40家問題商鋪被「打回原型」。其中，熟悉的網紅爆款「LADYM」赫然出現，內容顯示地址為上海漕寶路，但監測結果為「現場無此店，網上公示的許可證為套證」。執法人員表示，在現場沒有查到該店，附近只有一家快遞站點，站點工作人員告知沒有此店。而且，該LADYM店網上公示的食品經營許可證實際上是熱餐許可證，並不能做糕點，系套證。
上海推出餐飲標準細則
下月起便利店可以開始賣熱飯了
好奇心日報：在便利店賣熱餐這事兒不新鮮。7-Eleven 在幾年前曾嘗試將北京的「便民食坊」模式搬到上海，但由於「分餐、銷售區域和其他貨品未隔開，容易交叉污染」，在上海被市食葯監局叫停。上海便利店賣不了熱食，主要是因為相關餐飲標準和細則沒有明確。來自上海市食葯監局的最新消息是，目前已經制定了相關標準，並將於 4 月正式出台。
投融資
友飲咖啡獲華創資本領投A輪融資
36氪：近日，無人咖啡機服務運營商友飲咖啡宣布完成華創資本領投A輪融資，並獲全球新零售產業基金的供應鏈金融資金支持，本次融資規模總計達億元級人民幣。融資將用於市場拓展、飲品和平台的迭代研發。
華峰交易：姚酸菜魚獲數千萬融資
華峰資本：近日，姚酸菜魚（姚姚愛魚）品牌所屬公司深圳亞米餐飲管理有限公司順利完成新一輪數千萬元人民幣融資，投資方為鼎心資本，華峰資本擔任本次交易獨家財務顧問。姚酸菜魚創始人姚旻汐表示，本輪融資所獲資金主要用於開店擴張及團隊建設，今年內計劃將直營店拓展至25家。
團餐新物種荷特寶完成數千萬元A輪融資
億歐：國內團餐新物種荷特寶（HotSpot）剛剛宣布完成數千萬元A輪融資，由國內專註於大消費領域的知名投資基金領投，老股東安持資本跟投。據透露，本輪融資將主要用於廣納賢才，拓展新項目點，升級餐飲空間，以及SaaS平台的迭代開發。
SaaS初創公司
FoodLogiQ超額融資1950萬美元
36氪：FoodLogiQ是一家提供「溯源食品供應鏈、實時追蹤食物」服務的SaaS公司，他們剛剛宣布超額完成了一輪融資，融資金額1950萬美元。這筆資金將用於加速產品研發與改進、擴大市場份額和維護客戶關係。
Swiggy擬再融資5000萬~1億美元
美團點評要第二次投資它
36氪：美團與滴滴在打車業務上爭得水深火熱的同時，也沒忘記自己的外賣老本，還把這門生意擴散到海外。於是，這家印度版「美團」再度獲得美團垂青。據外媒報道，總部位於印度班加羅爾的食品預訂及外賣平台Swiggy，日前宣布計划進行新一輪融資。中國的生活服務平台美團點評和美國對沖基金Coatue Management想要對Swiggy投資5000萬~1億美元。美團對此表示不予置評。
飲食天下
Off-White在巴黎開了快閃咖啡館
吸金有好玩
聯商網：近日，宇宙潮牌Off-White在其官方INS上公布了和網紅咖啡店Wild & The Moon合作開設快閃咖啡店的消息。店鋪設立在巴黎Le Bon Marché Rive Gauch百貨公司2樓。這次的快閃咖啡店也是Le Bon Marché Rive Gauche和巴黎時裝周一起做的「 Let』s Go Logo!」展覽的一部分，將持續到3月底。
沃爾瑪停用支付寶騰訊陷新零售焦慮
新京報網：針對「拒用支付寶」事件，沃爾瑪方面回應稱，門店支持包括提供現金、銀行卡、購物卡、多用途預付費卡和手機支付等多種支付方式。
這是為什麼？可口可樂要漲價了
先從北京餐飲渠道開始
界面：可口可樂從3月18日起對所有可口可樂旗下產品供貨價進行上調，幅度為2-3元/箱。但3月26日，中糧可口可樂飲料(北京)有限公司發說明函稱，此次價格調整範圍僅限於北京餐飲渠道客戶的3款易拉罐產品，是公司就特定銷售渠道的個別產品制定的營銷策略。
大潤發高管：「阿里鋪好新零售高速公路
而非光給瀝青水泥」
36氪：大潤發新零售COO袁彬在新零售生態啟領峰會上表示，「阿里把試錯都做完了，現在鋪好了高速公路，大潤發直接跑就好。反過來，其他平台是給你瀝青水泥，叫你自己鋪路，這怎麼走得快？」袁彬介紹，接下來大潤發將進一步構築3公里理想生活圈、10公里同城速配圈和50公里貨源共享圈，全面升級大賣場。
口水戰升級：美團稱滴滴發黑稿
滴滴回懟是美團PR手段
騰訊《一線》：團點評高級副總裁王慧文在微博上指責稱，滴滴在背後發美團黑稿。隨後滴滴營銷副總裁李敏回應稱，自己PS圖片或者寫文章發鏈接出來，給別人轉移注意力，是十幾年前的PR手段。
河豚值得「拚死」吃嗎？親測結果是……
好食記：隨著春季的到來，味蕾對江鮮的慾望也蘇醒了，又到了吃河豚的季節。河豚真是一個神奇的存在，將至毒極鮮融為一體，讓人又愛又恨。要想一品為快，只有拚命一試，於是便有「拚死吃河豚」這種說法。
外賣員殺店長獲刑事件經過原來是這樣的
法制晚報：昨日，「北京棒約翰外賣員殺店長案」在北京市三中院開庭宣判，外賣員張某因犯故意殺人罪被處以死刑，剝奪政治權利終身，並賠償附帶民事訴訟人 60239 元。
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