剩米飯不利養生？蛋白質破壞、細菌污染？還有什麼壞處？

米飯是中國人最常吃的食物之一，尤其是對於南方人來說，不可一日無米飯，今天筆者就來說時候剩米飯和養生的關係，下面具體來說。

什麼是剩米飯？

剩米飯就是剩下的米飯，一般指的是當頓沒有吃完的，只要是隔頓再吃，都可以稱之為剩米飯，包括隔夜飯，都是剩米飯的一種，很多人都吃過剩米飯，且對剩米飯的「壞處」認知不足。

剩米飯是否不利於養生？

關於剩米飯的討論，由來已久，到底剩米飯對身體健康有沒有影響呢？是否不利於養生呢？

首先，如標題中所說的，剩米飯的蛋白質含量會有影響。

眾所周知，米飯的蛋白質含量是比較高的，而且其植物蛋白是人體所必須的、容易攝入的一種蛋白質來源，但是，剩米飯的蛋白質相對於新做的米飯來說，含量有所下降，對於人體吸收也有一定的阻礙。

其次，有細菌和污染的嫌疑。

沒錯，米飯剩下之後，往往不會採取什麼拒當細菌的方式來進行處理，一般就是隨手放在那裡，正因為如此，所以，會有細菌或污染的嫌疑，這一點相信很容易理解。

此外，口味問題。

剩米飯在剩下之後，再次食用的時候，其口味也會變掉，沒有剛蒸出來的米飯好吃。至於有人會專門做隔夜米飯，第二天用來炒蛋炒飯，那就另說了，畢竟，口味和營養，只能選擇其一。

若想要吃剩米飯，建議進行高溫消毒後再食用，比如微波爐或蒸汽消毒（蒸煮）。

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