海鮮義大利面，網友：絕對的好吃！

今天我來分享一款你絕對沒吃過的海鮮義大利面，鮮味十足，美味遠超單獨吃海鮮。

因為海鮮保鮮困難，如果沒人點，海鮮就臭了，所以一般的義大利餐廳都不提供。

但是在家裡就可以買新鮮的海鮮來做，可以品嘗到外面吃不到的美味，招待客人也倍有面子喲！

這些吃貨們，各個都已經安奈不住了，好吧小編其實也是麵食的死忠粉，但是小編對於麵食也是很挑的不是所有的麵食都吃的，好吃的小編可以連著一個月吃到怕，不喜歡的面種這輩子是都不會召見的。

現在開始準備食材：300克 直款義大利面（Spaghetti)500克 淡菜500克 蛤蜊300克 去皮番茄丁50克 白葡萄酒60毫升 特級初榨橄欖油 （4湯勺）2茶勺 歐芹（約1克)兩瓣 大蒜，煮麵用到了：3公升 水、30克 鹽

操作步驟：

1、在做海鮮面之前需要提前處理海鮮，撒一些鹽在海鮮上2、倒上水，水要沒過海鮮3、浸泡數小時，這樣可以使海鮮吐出泥沙4、浸泡完並沖洗掉鹽水之後，把淡菜嘴裡的髒東西扯掉

5、再用鋼絲球刷洗淡菜的外殼，直到表面完全乾凈6、再用清水把海鮮徹底沖洗乾淨瀝干水就可以了7、把淡菜放進空鍋里8、再把蛤蜊也倒進去9、蓋上鍋蓋用中火干燒10、過一會兒，等它們的嘴都張開了就關火11、再把張嘴的海鮮挑出來備用，丟掉沒張嘴的12、把鍋里的鮮湯用細篩網過濾到杯子里備用13、然後把2湯勺橄欖油倒進一個足夠大的鍋里14、把一瓣大蒜放進鍋中爆香

15、香氣出來後把海鮮倒進鍋里翻炒一會兒16、然後加入歐芹攪拌均勻17、再把白葡萄酒也加進去繼續炒一會兒18、等酒精蒸發後把海鮮倒出來，蓋上蓋子保溫備用19、接著在鍋里再加入2湯勺橄欖油20、再把一瓣大蒜放進鍋中爆香21、香氣出來後把番茄丁倒進鍋里22、用小火翻炒熬制

23、同時用另一個鍋開始燒水煮麵，燒開3公升的水24、然後加入30克鹽25、再把義大利面放入鍋中煮7分鐘，偶爾攪拌26、時間到了就馬上撈出來27、再預留出一杯煮麵的水備用28、把之前預留出來的鮮湯倒進番茄醬的鍋中29、再把撈出來的面也倒進去翻炒2分鐘左右30、然後把海鮮也加進去一起翻炒一兩分鐘後就可以出鍋了31、中間覺得幹了就適當加一點煮麵的水32、可以根據自己喜歡的口感硬度來調整最後的翻炒時間，喜歡吃軟一點就多炒一會兒

煮出完美口感義大利面的幾個小技巧：

適用於所有口味的義大利面，不只是海鮮面

1 煮麵的時候水的最佳比例是面的10倍，鹽是面的1/10，這樣煮出來的面的鹹度剛剛好，既不會淡而無味，也不會太咸，而且不會渾湯。

2 煮麵的時間控制在比包裝袋上標出的時間少幾分鐘，因為最後幾分鐘可以在醬里完成，這樣面能充分吸收醬的味道，更入味，也更容易控制自己喜好的口感硬度。

3 由於面是在沒有熟透的情況下撈出來倒進醬的鍋里的，所以還沒有吸足水份，因此需要預留一杯煮麵的水，在最後翻炒的時候覺得面幹了就隨時加一些煮麵的水進去。

4 根據自己的口感喜好調整最後一步的翻炒時間，可以嘗一嘗面，如果喜歡軟一點的就多炒一會兒，喜歡硬一點的就適當少炒一會兒。

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