春天吃野菜有益健康，但這幾類人要小心了，多吃反而傷身體

春回大地，萬物復甦。山間、田野、溪邊處處野菜蓬勃生長；市場上，野菜品種繁多；居民中越來越多的人為了保健等目的而青睞野菜。如果不因人而異，盲目食用反而會給健康帶來傷害；為此，給廣大關注健康養生的讀者簡要介紹食用野菜需要注意的一些事項。

首先要了解春天常見的野菜有薺菜、香椿、竹筍、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、榆錢、車前、槐花、蒲公英、刺兒菜、野蒜、麵條菜、灰灰菜、馬蘭頭、枸杞頭、苦菜、山芹、水芹、蔞蒿、苦菜、蒲公英、地木耳以及各種野生菌類等等。

（網路圖，僅供參考）

其次要根據不同體質或健康狀況合理地選擇野菜：

凡脾胃虛寒患者如寒性胃痛、便溏、慢性結腸炎等應避免食用馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、薺菜、槐花、蒲公英、麵條菜、馬蘭頭、枸杞頭、苦菜、蔞蒿等野菜；

孕婦應盡量避免食用地木耳、馬蘭頭、馬齒莧等野菜；

口腔潰瘍、咽喉腫痛、發熱患者不宜食用野蒜；

低血壓、中氣寒乏體質的人不宜過多食用山芹、水芹；

胃潰瘍、肝硬化胖食道靜脈曲張患者不宜食用含粗纖維豐富的野菜如薺菜、車前、山芹、枸杞頭、蔞蒿、蕨菜、春筍等；

過敏體質的人凡屬從未吃過的野菜都不要輕易嘗試；灰菜、芥菜、榆樹葉、槐花、刺兒菜等野菜易誘發光敏性皮炎。

（網路圖，僅供參考）

再次，要注意野菜生長地是否受到污染；如排污溝旁、化工廠附近、城市隔離帶中、環境嚴重污染地區等地的野菜均不宜食用。

還有，多數野菜具有苦、澀或其它不適的口感，烹飪前可先在開水鍋中焯一下，可明顯改善口感，烹制過程中可通過添加各種佐料改善口感；

（網路圖，僅供參考）

最後，要特別注意防止食用野菜中毒；對一些不知名或不了解的野菜千萬別輕易嘗試，特別是一些野生蘑菇。

特別提醒：

從營養與健康的角度來看，沒有絕對「好」與「不好」的食物；野菜雖好，多食無益，過食傷身；對首次嘗試的野菜，建議以試味為主，以後逐次加量；常吃的一些野菜建議一次不超過150克為宜。

（編輯rat）

湖南醫聊特約作者：長沙珂信腫瘤醫院營養科 主任醫師 唐大寒 /湖南營養之家-專業營養 健康中國

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（原創稿件，轉載請註明來源）

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