同樣是鱟，為什麼中國鱟瀕危了？

天下 04-02

原標題：同樣是鱟，為什麼中國鱟瀕危了？

前幾天，我們介紹了「有學問的魚」——鱟。當時我們提到，同樣被人類利用，中國鱟與美洲鱟的命運大不相同，這是為什麼？今天，讓我們從鱟與人類的關係說起。

隱喻、器具與食物

在我國，關於中國鱟的記載由來已久。宋代的《爾雅·翼》中有「雌常負雄，雖風濤終不解，故號魚媚。失雄則不能獨活，漁者取之必得其雙，故吳都賦雲乘鱟黿鼉」的記載，描述的是鱟在繁殖季節借高潮上岸產卵時，雌雄交配的場景。明代的《三才圖會》和《本草綱目》中也有關於鱟的記載。不過，古人筆下的鱟常常被描繪成魚。

《三才圖會》和《本草綱目》中的鱟。這都是什麼怪物……

鱟融入了沿海地區的文化，出現了許多生動有趣的俗語、諺語，比如「抓鱟公，衰三冬」、「抓鱟母，衰一斗仔久」，意思是只抓成對出現的成鱟中的一隻，就好像拆散了他人的好姻緣，是會帶來厄運的。又如「鱟腳鱟蟯」，比喻有人辦事不利索、遲鈍、慢吞吞，也是當地人對鱟的習性非常了解以後得出的生活用語。

鱟腳長這樣。圖片：Kawahara Keiga（1823-1829）

而由於鱟形態奇特，披盔戴甲，其殼堅硬，劍尾避鋒利，民間還認為它有驅邪鎮宅之用。台灣金門的居民會將鱟腹部的殼彩繪成老虎的樣子，稱為「虎頭牌」，懸掛於門楣上以驅邪鎮宅。

在中國南方沿海居民的生活中，鱟殼還常常被製作成「鱟靴」，用來舀取東西或者炒菜。人們還有食鱟的習慣，比如以鱟為原料製作「鱟粿」等食物。

台灣金門的虎頭牌。圖片：陳章波提供

在亞洲沿海文化里，鱟還常常是好兆頭的象徵。日本漁民們認為在鯛魚捕撈季節的第一網，如果能捕上一對中國鱟，會是豐產的預兆。在日語里，中國鱟叫做kabuto gani，翻譯成中文可以叫武士頭盔蟹，文藝點可以叫鎧甲武士。因為鱟形似古代日本武士的頭盔，日本人認為它們是日本內戰時期（公元1180～1185年）武士轉世後的化身。

「轉發」鱟，受啟發

今天人們也從鱟的形態和行為中獲得啟發。

1967年美國科學家哈特萊恩（Hartline）等人，因為成功解釋了鱟視神經功能而獲得諾貝爾生理或醫學獎。

鱟複眼的獨特構造為當代仿生學提供了靈感，其應用提高了電視的清晰度，有些可以在黑暗中拍攝影像的攝像機也是根據鱟的視覺原理製造的。

美洲鱟複眼特寫。圖片：Rodger Jackman / gettyimages.com

建築學家們還從鱟的堅硬外殼、拱形結構、獨特的形態構造中得到啟發，基於「仿生鱟式結構」設計出「鱟式輕質堤壩」。這種堤壩不僅具有更高的穩定性，還具有較好的抗震性能。

從古至今，鱟為人類文明和創造力都做出了巨大的貢獻。而更大的貢獻，則是我們上次就提到過的鱟血製劑。

中國鱟緣何瀕危

中國鱟曾經遍布中國南方沿海地區，自浙江到海南都有數量巨大的野生中國鱟種群的分布。沿海漁民們還時常能想起，幾十年前，每當夏季來臨、大潮之際，成對成對的成年中國鱟就會擠滿海灘交配產卵。然而，在上世紀九十年代，中國鱟的命運發生了一個巨大的轉折。

當時，鱟試劑剛剛引入中國，鱟試劑廠如雨後春筍般湧現，市場對鱟血的巨大需求催生了對中國鱟的大量捕撈。在此之前，人們對鱟的利用僅限於沿海漁民「偶食鱟」、或者用鱟殼製作水瓢、鍋鏟、辟邪用的虎頭牌等。

鱟血製劑，還記得上次這張圖嗎？圖片：Mark Thiessen / National Geogarphic Creative

在取血技術還不過硬、采血規範還不成熟、鱟資源保護不受重視的情境下，大量中國鱟被捕撈、最終走向死亡。

這些死亡其實並不完全是因為取血，更多是人們對被取血的中國鱟「物盡其用」的處理。這些處理方式包括將鱟殼作為幾丁質原料賣給工廠、將鱟的屍體用於堆肥、將鱟作為食物賣到市場……

隨著時間推移，中國鱟野外種群急劇減少，鱟試劑產業也受到重創跌入谷底，許多鱟試劑廠倒閉；像幾丁質和堆肥這樣「浪費」的利用方式也逐漸消失。但是，由於資源變得稀缺，中國鱟在餐飲市場反而更受歡迎，價格飆升。市場上甚至還出現了各種「坊間傳聞」推銷鱟的各種「食補」功能，比如「催奶通乳」、「清熱解毒」之類的。

食用鱟的不止中國，今天它已發展出商業市場。圖片：Pixabay

現在已不僅僅是漁民「偶食鱟」了，鱟的食用形成了一個不健康、沒有規範的全民市場。這種資源的無序和過度利用，進一步導致中國鱟的野外種群數量持續下降。

根據美境自然科學保護團隊四年多來的深入調查與研究，北部灣一帶的中國鱟種群數量在近20年間下降了90%以上，近四年，鱟的數量依然每年在銳減，命運岌岌可危。曾經遍沙灘可見的鱟，如今卻淪落為連漁民都難得一見的餐桌「佳肴」。中國鱟由此「瀕臨滅絕」。

無獨有偶美洲鱟

然而，中國鱟的瀕危本是可以避免的。在大洋彼岸，美洲鱟曾經也面臨著跟中國鱟相似的情況。

除了鱟試劑對美洲鱟的大量需求，美國漁民從十九世紀初就開始大量捕鱟用於製作捕魚的餌料、或者作為肥料。在上世紀80年代鱟試劑被開發出來後，大量捕鱟的現象變得越來越嚴重。每到繁殖季節，漁民可以輕易地從海灘上成卡車成卡車地往外運送成對的活鱟，而不必遵守任何管理條例或者支付任何費用。

美洲鱟上岸產卵盛況。圖片：林吳穎

和中國鱟情形類似地，由於鱟殼含有大量幾丁質，大部分美洲鱟也被作為原材料大量運往幾丁質廠。美洲鱟的數量也開始急劇下降了。

故事到這裡是不是跟中國鱟很相似？但是接下來，轉折開始。

美洲鱟的啟發

90年代初，關於美洲鱟的種群數量沒有任何監管，科學研究和監測很缺乏，當地政府也並未重視。（跟中國90年代以來的情況一樣樣的！）有一位經常在美國特拉華州進行自然觀察的老太太，意識到這種沒有管理的捕撈可能帶來災難性的後果，開始呼籲當地政府不要視而不見、應及時採取措施進行監管。

20世紀20年代，對美洲鱟的大量捕撈和利用。圖片：cdn.theatlantic.com

很快，特拉華州的漁業與野生生物管理局開始重視這件事情，規定捕鱟需要許可證和上報，並設置了全州捕鱟的配額。1992年，特拉華州認識到鱟對保護遷徙水鳥的重要性，開始在聯邦所有地和州所有地範圍內全面禁止捕鱟。鱟的數量還是在不斷下降，到了1995年，公眾和政策的進一步壓力使得特拉華灣沿岸的特拉華州和新澤西州都緊急禁止了對鱟的捕撈。漸漸地，對於鱟的資源管理終於成為了全聯邦政府關注的事情，美國其他有鱟分布的州都開始重視美洲鱟的保護和資源管理，規定了各自的資源管理條例。