芝麻奶油小餐包

柔軟拉絲，淡淡的芝麻香~

By 尖尖_實驗室

用料

中種：

高粉 280g

酵母 4g

蛋液 80g

糖 8g

牛奶 100g

主麵糰：

高粉 120g

淡奶油 45g

牛奶 30g

糖 50g

黃油 20g

表面：

白芝麻 適量

做法步驟

1、中種的材料全部，揉成團（不需要非常光滑，無乾粉即可）

2、揉好放入容器，室溫28度左右，發酵至2.5-3倍大，或者放冰箱冷藏發酵過夜。

3、主麵糰材料（除黃油外）全部投入廚師機。

4、中種麵糰，撕成小塊也扔進去，將麵糰揉至擴展

5、 然後加入黃油揉至完全擴展，即手套膜。

6、揉好的麵糰平均分成16個小麵糰。

7、滾圓放入28*28金盤中。

8、38度左右環境發酵至2倍大

9、取出表面刷上蛋液

10、均勻的撒上白芝麻

11、烤箱預熱，上火175下火180。放入烤箱，烘烤25分鐘左右。觀察上色，上色滿意及時蓋錫紙。

12、烤好取出，立刻轉移到烤網散去底部熱氣。

13、放涼後，密封保存即可~

14、成品~

15、成品~

16、成品~

17、成品~

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