香菇與這幾種食材特別搭，咸中帶著甜非常美味，一家人都喜歡吃！

這道香菇麵筋炒素原本就叫炒素，小時候外婆經常會在過年時做這道菜，吃上去咸中帶甜非常美味。炒素可以用各種原料製作，但基本原料少不了油麵筋、烤麩、黃花菜、香菇、黑木耳，如今它成了大眾菜，麵條上的蓋澆菜——香菇麵筋面。

食材：

油麵筋40g 烤麩250g 鮮香菇80g 干香菇2朵 干黃花8g 黑木耳6g 油100g 醬油1大勺 鹽2小勺 白砂糖5小勺

做法：

1.鮮香菇，油麵筋，烤麩，干香菇，泡好的黃花菜，黑木耳，花生米

2.油麵筋先戳個洞，入開水用勺子壓扁，撈出控水

3.烤麩撕成小塊，放入鍋內，水開後煮5分鐘，撈出入清水洗凈，控干水分

4.黃花菜打結，香菇切片備用

5.炒鍋內倒入油，油溫三成熱時放入花生米，炸脆撈出

6.放入烤麩，炒至金黃色盛出

7.鍋內放入少許油，倒入香菇片翻炒

8.放入黑木耳翻炒

9.放入黃花菜結翻炒

10.放入炸好的烤麩，放入1大勺醬油、2小勺鹽、5小勺糖翻炒入味

11.倒入熱水煮5分鐘

12.放入油麵筋拌勻後煮5分鐘

13.最後放入炸好的花生米

14.翻炒後盛出

小貼士：

1.烤麩一定要煮後出水洗凈，不然會有酸味

2.烤麩非常吃油，炒烤麩時要多放些油，並將烤麩中的水分炸干，這樣做出來的烤麩才好吃

3.油麵筋入開水中壓扁後再炒不會變得僵硬

4.這是一款滬菜，口味偏甜，不喜歡甜味的可以少放些糖

編後語：

儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！