這蔬菜叫「健腦菜」，2元一斤，卻比肉還營養！

黃花菜又名忘憂草，也叫健腦菜。晉北民間稱金針菜。

黃花菜在花朵食材中，其花粉含量以及其他營養物質都比較多，而且黃花菜的藥用價值也很高，可謂是食用植物花朵之冠，堪稱「素中珍品」。經常食用黃花菜，能起到滋養氣血、提高身體免疫力、預防神經衰弱等作用。干黃花還有清熱解毒、利尿消腫等作用。

黃花菜又是一種葯食俱優的抗癌佳品。健康人經常食用，對預防腫瘤發生有益；腫瘤病人經常食用，有助於提高免疫力，緩解癥狀，在一定程度上抑制腫瘤生長，提高生命質量。

吃黃花菜燉母雞能解憂安神；喝黃花菜燉精肉湯能催奶汁生乳液；黃花根煎水喝能利尿消腫……

黃花菜是人們日常生活中常見的蔬菜，黃花菜的營養非常的豐富，所含的營養對人體有很大的好處，黃花菜味道鮮美，口感清爽。

那麼你知道黃花菜怎麼做最好吃嗎?下面小編就為大家介紹幾款不錯的食譜。

1、涼拌黃花菜

材料：黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜。

做法

1先將黃花菜用清水泡半個小時左右。

2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。

3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。

7用油煎一下生的耗油。

8關小火倒入醬油。

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。

10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。

2、黃花菜木耳炒肉絲

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食材：黃花菜一小把，木耳適量，豬肉一小塊，食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖各適量

做法：

1、豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會；

2、黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲；

3、黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用；

4、黃花菜焯水，撈出備用；

5、炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出；

6、炒鍋留底油，放入蔥絲爆香；

7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻；

8、加入生抽，少許食鹽調味；

9、加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻；

10、加入料酒翻炒均勻；

11、用水澱粉勾芡

12、翻炒均勻，關火裝盤。

3、黃花菜排骨湯

1.備好材料

2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.

4.排骨、黃花菜焯水.

5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.

6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鐘.

7.35分鐘後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！

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