這是清明必吃的食物之一，千萬別錯過，否則又要等一年，跟我學做起來吧，不難

清明節在傳統中有12種食物是必吃的，其中之一就包括青團。在福建對青團原料不是太講究，只要求一個形就好，另外在閩南一帶還有吃卷餅和芥菜飯，而閩東客家一帶則有吃艾粄的習俗，當然這個用料是加入了艾草汁。總之，清明的食物更多是對祖先的緬懷。而小編今天介紹給大家是加入了肉鬆蛋黃的青團，也算是一種創新了。

傳統的青團更多是加入了蘿蔔絲，或者豆沙餡。蘿蔔絲是用蘿蔔擦絲加鹽蒸熟然後晒乾做成的鹹味餡，也算是福建獨有的口味了。而這款加入了肉鬆鹹蛋黃，口感更獨特些，同時皮用了大麥若葉清汁，吃了還能排毒去口臭，瘦身減肥的功效呢

材料：糯米粉200克 澄粉60克 大麥若葉青汁粉20克 清水170克 開水100克 糖30克 豬油15克 餡料：沙拉醬120克 鹹蛋黃14個 肉鬆160克

首先將開水100克和60克的澄粉混合攪拌燙熟

將170的水沖入青汁粉中拌勻

然後將所有材料混合、揉成均勻比較軟的麵糰

鹹蛋黃蒸熟壓成泥

和肉鬆、沙拉醬混合

然後搓成30克左右的餡料備用

將皮分成30克一份，壓扁用手壓成小碗狀

包入一個餡料，虎口朝上推，捏合滾圓

放入燒開的鍋中蒸10分鐘左右

趁熱刷食用油，然後用保鮮膜包起來防止表皮變干，吃不完的可以速凍，下次加熱下即 可吃

小叮嚀 澄粉用開水燙過後和糯米粉一起揉，可以讓青團更好操作，同時口感也軟糯但又不會粘牙 蒸的時間10分鐘差不多，久了容易塌 趁熱刷油可以預防表皮變干

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