豬蹄最好吃做法，媽媽每次這樣做，我都給吃光一點不剩

香菇燜豬蹄

做法：

豬腳切塊，干香菇洗凈用溫水泡發後瀝干水分，豬腳入冷水鍋中燒開去血污洗凈待用

熱鍋下冷油，將香料放入翻炒至冰糖溶化，加入黃豆醬適量繼續炒出香味

加入豬蹄翻炒，然後加入鹽、胡椒粉繼續翻炒至裹上醬汁

烹入啤酒，加適量的水，放入香菇轉入電飯煲。我選擇了煲仔飯功能，時間大約90分鐘左右，最終時間請根據自己對食物軟硬喜好程度增減，最後幾分鐘開蓋收汁即可

蓮藕蹄花湯

做法：

豬蹄治凈，一剖為二，提前用清水浸泡3、4小時，中間多此換水

涼水入鍋，大火煮開後轉中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出凈血沫

流動的水，將焯水後的豬蹄沖洗乾淨，並再次清理殘留的毛茬

蔥姜切大塊兒，與洗凈的八角一起做成料包

另起鍋，砂鍋、鑄鐵鍋最好，高壓鍋也可以，放入豬蹄和料包，加入足量清水，砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開後轉小火慢燉至熟爛;高壓鍋加水沒過豬蹄約1、2厘米，大火上汽後轉小火壓制30分鐘，自然排氣，燉至熟爛，燉煮過程中不斷打去浮沫和浮油，如果用高壓鍋，排氣後開蓋打去浮沫和浮油

撇凈浮沫浮油後，再次大火煮開，蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊兒

花生米洗凈，將蓮藕加入到沸騰的鍋中

同時加入花生米，繼續燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調味

加入胡椒粉調味，嘗嘗味道，出鍋即可

魚香豬手

做法：

豬手切塊，冷水下鍋，煮10分鐘，煮去髒東西，血水

焯過水的豬手撈出，控干水分，如果豬手上面的毛去的不幹凈，在用小鑷子拔一下。然後鍋中放油，燒熱，炒一下豬手，炒到表皮有點金黃色即可

把豬手撥到鍋的一邊，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，和豬手炒勻。放入沒過豬手的水

放入少許老抽上色，放入適量香醋，放入適量白糖，放入薑片，大火燒開，小火燉豬手

適量香醋加白糖，再放少量水澱粉調成碗汁，豬手燉至軟爛，湯汁收濃

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