包子怎麼做才鬆軟鮮香，從頭到尾細緻教給你

為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟

其實，只要掌握幾個竅門

你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子

跟著阿仙一起學習吧

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發酵粉中加白糖 溫水發酵

融化發酵粉的時候加1—2匙白糖

可以讓麵糰更好地發酵

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準備麵糰

食材

中筋麵粉500g、酵母8g

白糖35g、溫水250g

做法

01

麵粉與白糖混合，酵母用溫水化開

再慢慢倒入麵粉中

邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

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02

揉成光滑麵糰

蓋上保鮮膜靜置鬆弛2-3分鐘

案板撒麵粉，麵糰搓成長條

揪成同等大小的小劑子並按扁

擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可

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餡料調製

食材

豬肉末350g、蔥薑末各1大勺

生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量

老抽幾滴、澱粉2小勺、清水100g

做法

01

將除清水外的所有調料調入肉末中

攪拌均勻

將清水分三次加入肉餡

每次加水後都朝一個方向大力攪拌

水分吸收後再加下一次

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02

肉餡攪拌上勁即可

水不要一次倒入

可根據肉餡水分增減用量

素餡也是一樣的

花樣包法

閉口型

麵皮置於左手掌，放入適量餡料

右手捏住麵皮依次捏出包子褶

收口捏緊，收口處往上提一下

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開口型

開口型的包子捏法開始起褶的時候

大拇指就一直放在麵皮裡邊捏了

捏到收口處連接開始起褶的地方

最後不像視頻中一樣捏籠褶子邊

就是開口型的了

麥穗型

麵皮放適量餡料，用食指和拇指捏一個褶

後順著食指方向捏褶

也就是入門級的手法，依次捏出約6個褶

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然後左手配合著

大拇指捏一個、食指一個

大拇指捏一個、食指一個

直到捏完即成型

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褶子盡量捏小點

褶子越小包出的包子越好看

包子醒半小時後再蒸

包子包好後

要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右

再放到蒸籠里蒸

能讓包子更加飽滿

蒸煮時間

包子的蒸煮時間和所包的餡料有關

素餡包子一般蒸15分鐘左右即可

肉餡包子蒸20分鐘左右即可

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蒸熟後不要立馬揭蓋

水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟

但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子

否則包子容易收縮

要等包子稍微冷卻後才揭蓋

別一個人私藏，

這麼有用的分享，

也給朋友們看看吧！

順便看看下面的精選哦

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