咖啡致癌？其實，我們需要懂點兒科學

這兩天，你有沒有被這樣的消息刷屏？

你喝的星巴克咖啡有強致癌物，非常可怕！

美國加州政府要求星巴克標註咖啡致癌！

消息一出， 不少咖啡愛好者瞬間炸裂， 紛紛發出質疑， 咖啡還能喝嗎？這到底是怎麼回事？

想知道這是怎麼回事，我們首先要先認識下「丙烯醯胺」。

咖啡中所謂的可能致癌物，叫做「丙烯醯胺」，根據國際癌症研究機構的分類，它屬於「可能對人類致癌」的 2A 類致癌物。

什麼意思呢？舉個例子，屬於2A類致癌物同一類別的，還有我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，以及……熬夜。

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重要的是，「丙烯醯胺」在日常飲食中十分常見，咖啡根本不是主要來源。 只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白質，經過大於120℃的高溫油炸、高溫燒烤就會產生。

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我們常吃的油條、餅乾、麵包、薯片、薯條、烤翅、烤腸都含有「丙烯醯胺」，有的更遠遠大於一兩杯咖啡的含量。

其實喝咖啡致癌這種說法已經傳了快30年了。 早在1991年，咖啡就曾被國際癌症研究機構列入2B類致癌物（致癌可能性較低的物質）。

但在2016年，世界衛生組織（WHO）發文特別明確地指出：咖啡不存在致癌危險性，只要別太燙就行。因為如果習慣長期喝65℃以上的熱湯、熱茶，包括熱咖啡，是被確證容易增加得食道癌的風險的。

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在美國膳食指南中，每天喝3到5杯不加糖不加奶油的咖啡，已經被列為健康生活方式的一部分。更有研究指出，咖啡可能會降低肝癌、子宮癌的發病率。但是，如果你有消化道潰瘍、精神類疾病，建議少喝咖啡。

看到這裡相信不少人會大鬆一口氣，那這個消息到底是怎麼回事？是謠言嗎？

其實事情起源於3月30日美聯社、路透社等媒體的一則報道。

報道稱，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有「丙烯醯胺」。

有媒體指出，不僅星巴克，本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90餘家快餐巨頭。而星巴克，也許是因為名氣太大，被拿出來背了個鍋。

在這裡小編也想提醒大家，在面對食品信息時，應多想、多聽、多看、多問，學會利用官方公布的信息查詢渠道求證，避免為謠言所傷。而至於咖啡到底還能不能喝，咱還是直接套用網友的話：

你說對不？

責編：王京源

編審：劉志軍、李 銳

來源：中國之聲、南方日報、丁香醫生

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