腌辣椒，2兩醬油1頭大蒜還沒腌好就被吃完了，方法告你

老人常說：「想解饞辣椒、鹽」。鹽是百味之首，普通的蔬菜用鹽簡單腌漬了就是很開胃的下飯菜。腌鹹菜在北方是很普遍的，像時令的蘿蔔、辣椒、白菜、蒜薹大蒜啥的都可以拿來腌成鹹菜。辣椒味道清冽辛辣，做成小鹹菜是很多朋友喜歡的一道開胃小菜。一小碟子腌辣椒在飯桌上，清清爽爽的味道總能搶了那些葷菜的風頭。

今天和您介紹的這道腌辣椒是我家常做來吃的，食材是線椒，調味料是醬油，鹽和花椒這些常見的食材。腌好的辣椒鹹菜口感清冽，食之開胃，早飯時用它喝點白粥啥的很對味。

食材：鮮線椒250克、鹽5克、花生油20克、醬油100克左右、大蒜適量、生薑一小塊、花椒適量、八角一個，芹菜適量。過程：把線椒、芹菜洗凈晾乾。

1、線椒切成小段，這樣方便入味還能縮短腌制的時間。

2、大蒜和生薑切成薄片。做這個小菜，放一點大蒜和生薑能豐富口感，不喜歡這倆貨的味道的可以不放。

3、芹菜切成小段，腌小菜放一些芹菜在裡面味道尤其清新清爽。有興趣的可以嘗試一下。

4、把切好的食材放進乾淨無生水的碗里，撒上鹽拌勻後腌半小時左右。

5、鍋里倒進花生油，放花椒和八角用小火燒熱，油麵出現波紋時關火，把鍋端離爐灶防止花椒焦糊。

6、辣椒腌到顏色變深後潷出腌出的水，倒進醬油拌勻。

7、把燒好並放涼的油倒進碗里，稍微攪拌幾下入味後就可以食用。

食用時用乾淨的小勺挖取。腌好的辣椒鹹菜味道香辣清爽很是開胃。這小菜可以適當多做一些，裝在乾淨無生水的玻璃瓶子里，放冰箱冷藏。本圖文為原創文章，未經許可絕轉載屬侵權行為，將予以投訴。圖文|狼之舞。

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