您期待的「野菜君」已到達現場，錯過了就再等一年

今兒上班的路上

無意間發現小區里的楊樹

都已經發芽了

不知不覺中

2月、3月已經過去了

春天的時光

還有一個月就要結束了

或許是因為驟降的氣溫太反常

咱們經常忽視春天

往往總是覺得冬天過了就是夏天了

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但作為吃貨們的小編

要告訴大家的是

就算春天在短暫

也不能錯過

春天獨有的美味可是不能錯呢！

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都有哪些野菜可以吃?

小編給大家搜羅了下

話不多說，一塊來看看吧!

香 椿

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。

每次提到香椿我就會想起，姥姥家的院子里種的香椿樹，一到3月份老爺就會拿上梯子上樹摘香椿，要說到香椿怎麼做好吃，香椿煎蛋一定是首選，簡單易做、好吃美味、可是小時候最愛吃的一道菜呢~

薺 菜

薺菜是一種可食野菜，有好多的別名：護生草、雞心菜、凈腸草、地米菜、清明草、地菜、香薺、菱角菜等。小時候，每到春天，都會隨了小夥伴，挎著小籃子，一起去地里挖薺菜。

薺菜無論清炒、做湯、剁碎做餡料包餃子、煮粥都別有風味，還有薺菜豆腐羹、薺菜餛飩、薺菜粥都是不錯的選擇~

面 條 菜

麵條菜別名也是多了去了，凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶等，這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用口感會更加。

麵條菜，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽。它沒有特別的味，葉子厚厚的軟軟的，吃起來口感非常好，它能涼拌，熱炒，又能包包子、包餃子……

魚 腥 草

有一種食物能夠讓人表達對它的喜愛或討厭，我想魚腥草一定名列榜首，對於魚腥草獨特風味，要麼喜歡的一塌糊塗，要麼避之不及。

清洗魚腥草時，在洗前把草須摘除，把根須上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉,魚腥草可拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用，其中涼拌最為常見。

野 生 小 蒜

蒜是我們在生活中非常的常見的一種食品了，有點微辣的感覺。然而除了我們平時吃的大蒜以外，還有一種叫做小蒜的野菜~

小根蒜可以拌豆腐，可以做成小根蒜白木耳粥、也可以用老方法小根蒜炒雞蛋，還有做成漂亮的小蒜蛋卷，都能吃到原汁原味的野蒜味道。

馬 齒 莧

馬齒莧就是老百姓常說的螞蚱菜、長命菜，新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來像莧菜一樣滑滑的，略有些酸。

馬齒莧的吃法多種多樣，最簡單的吃法是「采苗葉，先以水焯過，晒乾，熟，油鹽調食」。最常見的就是涼拌馬齒莧，當然，一定要選幼嫩的枝葉來吃!

榆 錢

榆錢——余錢，聽著名字就吉利，小時候一開春，看見榆錢兒準會上樹捋下一把來放在嘴裡嘗一嘗。剛剛長大的榆錢兒味道甜甜的，而且越嚼越甜。

榆錢可以做棒子麵菜窩頭、貼餅子、蒸蜂糕，菜窩頭時加些花椒油或香油，只加上榆錢兒，吃起來口感會又香又甜。

蕨 菜

蕨菜是比較常見的了，蕨菜長得像個拳頭，又叫它拳拳菜。菜是蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜也算是野菜的一種。也有叫龍頭菜、如意菜、商山芝、如意菜、烏糯等。

蕨菜吃之前要先漂燙，可以進行涼拌，也可以炒肉絲，味道像一般的蒿菜一樣，非常好吃。

野菜雖然好吃

但是還有很多需要注意的地方

才不會導致意外的發生

挖野菜應該注意啥？

1、路邊的野菜不要采。挖野菜要選對地方，不要在路邊挖野菜，因為這些地方的野菜被污染的可能性大，吃後會影響人體健康。

2、麥田裡和果樹下的野菜也不一定安全，挖野菜前，最好能諮詢當地農戶或知情人，弄清野菜是否被污染後再採摘。

3、最好能去樹林里挖野菜，才會吃到沒污染的野菜。

4、不認識的野菜不要采！不認識的野菜不要采！不認識的野菜不要采！重要的事情說三遍。

野菜怎麼吃才健康?

1、吃野菜，取材要新鮮，烹調時間不宜過長，以免造成維生素的損失。

2、吃野菜最好採用蒸、做湯或做餡等方法，因為野菜所含草酸比較大，它被吸收後會與血液中的鈣結合形成草酸鈣，可能沉著於泌尿系統及膽道，引起腎結石和膽結石。所以野菜最好在沸水中燙一會兒再食用。許多野菜，如山蒜有微毒，採挖回來後要在水裡浸泡兩個小時以上再食用，以免中毒。

3、野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。還有一些諸如野蔥、野芹菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易導致一些人出現過敏反應。不少野菜都具有中藥藥效，只有根據自己的體質去吃野菜，效果才會更好。

4、野菜並非越苦越清火。不少人覺得苦野菜能清火，越苦的野菜清火的作用越大，故比較青睞苦味野菜。好豆提醒，這個想法是錯誤的，雖然苦味野菜具有性涼的特點，從中醫上說是具有清火、解毒、涼血的作用，但是多食傷害脾胃，所以苦菜少吃為佳。

好了~大家抓緊時間吃吧

錯過一季，便錯過一年

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文/宮保雞丁

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