春天最該吃的5道菜，一年只能上吃幾頓，入菜也入葯，吃它身體倍兒棒

最新 04-02

3月結束了馬上就迎來了4月，一年的四分之一就過去了，時間過的可真快。4月的到來，在季節上也就意味著夏天正在慢慢的靠近了，氣溫也會漸漸升高。說到過去的整個春天，我們有很多美味真的是不可錯過。春天是吃野菜的季節，這個時候的各種野菜剛生長出嫩芽來，是口感跟營養最佳的時候。有很多野菜還可以延續到4-5月份還是可以吃到的。但有的野菜真的是一年就只能吃那麼幾頓，錯過了嫩芽的時候，長大老了就吃不了了，真的就是要等上一年，等來年的春天才能吃到了。

春天也是養生的最佳季節，這個時候我們食用一些應季的蔬菜、瓜果，對身體健康有著很大的幫助，同時我們也可以輔助一些野菜食療，養生飲食，讓我們的健康加倍。說到春天最該吃的野菜最不可錯過的當屬薺菜、香椿頭了，當然除了這兩種野菜以外，還有著很多非常營養又美味的野菜，接下來跟大家分享春天最該吃的5道菜，一年只能吃幾頓，入菜也入葯，應季吃才最好。你都吃了哪幾樣呢？一起來看看吧。

1、【香乾肉末春筍炒馬蘭頭】

馬蘭頭的營養及功效：

馬蘭頭的營養價值很豐富，除了蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的微量元素維生素、鈣、磷、鐵、鉀等。值得一提的是，馬蘭頭的鉀含量是普通蔬菜的20倍，春天多吃含鉀的食物，能幫助我們身體充滿活力，擺脫「春困」的困擾。口感上有著獨特的香味，特別的開胃又好吃。除此之外，馬蘭頭既能做菜也能用做藥材，中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、消腫的作用，還能治咽喉腫痛、養肝血、清肝火的功效。臉上容易長痘痘的愛美女性不妨多吃點。馬蘭還是鹼性食物，也有一定的抗癌作用。

準備食材：馬蘭頭、香乾丁、筍丁、肉末、紅椒丁。配料：油、鹽、雞精。

烹飪步驟：

1、採摘馬蘭頭，選取比較嫩的部分掐斷即可，我們一般摘在田埂邊上或者是上坡上的比較好，馬路邊上的馬蘭頭灰塵太大了，吸收了汽車的尾氣，不太適合食用。

2、新鮮採摘回來的馬蘭頭將一些附帶的雜草跟老葉摘掉後洗凈備用。鍋中加入適量的水，將水燒開後將洗凈的馬蘭頭過水炒熟後撈起。這樣馬蘭頭比較嫩很容易熟，不用煮太長時間，時間久了口感就不好了。

3、將燙熟的馬蘭頭撈出過一遍涼開水後瀝干水分備用。取適量的紅椒切丁、少許的豬肉切碎、一小節筍切丁、香乾切丁做輔料裝盤備用。

4、將瀝乾的水分的馬蘭頭放在案板上，（水分要充分擠干，可以用手將馬蘭頭揉成團將多餘的水分擠壓出來）。用刀將馬蘭頭切碎。（這裡切碎了方便入味，吃的時候也方便，如果不喜歡也可以不用剁碎）

5、油鍋燒熱，將豬肉碎跟筍丁、香乾丁下鍋煸炒。將豬肉碎炒至肉色發白，筍炒熟。

6、接著將切碎的馬蘭頭下鍋一同煸炒。煸炒均勻讓馬蘭頭充分吸收輔料的香味，加入1小勺鹽、1小勺雞精下鍋煸炒入味。最後加入紅椒丁下鍋一同煸炒做點綴，翻炒均勻入味後即可出鍋。

2、【涼拌麵條菜】

麵條菜的營養及功效：

麵條菜全草及嫩莖葉都可以入葯，晾乾之後有潤肺止咳、養陰；清熱；止血調經。治虛勞咳嗽、月經不調的作用。有的女性在月經方面有些不正常的，經血過少或者流血不止的也可以食用麵條菜來緩解。同時麵條菜中還含有大量的膳食纖維，吃它可以促進腸道的蠕動改善便秘的情況。可以說是「女性之草」呢。這東西女人春天吃它最好，入菜也入葯，治月經不調，吃它例假順暢了，渾身都來勁。

準備食材：麵條菜、香油、香菜、生薑、大蒜、蔥白、鹽、雞精。

烹飪步驟：

1、新鮮採摘回來的麵條菜，將雜草摘除後清洗乾淨，撈出瀝干水分備用。

2、特別新鮮，特別嫩的麵條菜，撈出瀝干。鍋中加入適量的清水，大火將水燒開。接著將洗凈的麵條菜下鍋焯水。

3、加入1小勺的種植油和一小勺鹽下鍋一同焯水。（這樣燙出來的青菜顏色更加翠綠，讓人看著很有食慾）稍微燙一下，將麵條菜燙軟了熟透就可以撈出了，不要燙太久以免影響口感。

4、將燙好的麵條菜撈出，放入涼開水中過一遍涼水。接著用手將麵條菜中多餘的水分擰乾。將擰乾水分的麵條菜放入盤中。

5、加入生薑蒜末、香菜、蔥白絲、1小勺的香油、1小勺鹽、雞精、喜歡吃辣還可以加入1小勺的辣椒醬，用筷子拌勻即可。

6、拌勻後裝盤上桌。這樣一道家常的涼拌麵條菜就做好啦，口感清香，香辣美味，非常的開胃好吃又下飯。

3、【黑香乾拌香椿】

香椿頭的營養及功效：

香椿頭有「樹上蔬菜」的美譽，每年的春季穀雨前後是吃香椿頭的最佳季節，4月上旬吃比較好，但在偏南一些的地區，氣溫比較溫暖一些的地方3月中旬就有新鮮的香椿頭上市了。香椿中含有一種特殊的香氣，非常好聞，讓人食慾大開。同時香椿的營養也最豐富，蛋白質、氨基酸都達到了最高峰，這個時候的口感也是最棒的。

椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，對治療脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風濕痹痛、胃痛等多種疾病有一定的療效。食用椿芽後，能讓自身恢復活力，能有效的抵抗「春困」。香椿含有維生素C、胡蘿蔔素、性激素等，有助於增強機體免疫。其中的性激素有抗衰老和補陽滋陰的作用，還有「助孕素」的美稱。所以女人多吃對身體有著非常大的好處。

準備食材：香椿頭、黑香乾。配料：生抽、鹽、糖、白醋、芝麻油。

烹飪步驟：

1、黑香乾，也叫臭乾子，洗凈後裝盤備用。具有豆乾的香味也有點臭豆腐的香味。

2、新鮮的香椿頭，稍微將一些老枝葉跟不要的部分摘乾淨後裝盤備用。

3、將處理乾淨的香椿頭放入清水中沖洗乾淨。將洗凈的香椿頭放入熱開水中燙熟。（也可以在鍋里將水燒開後，加入香椿頭下鍋焯水煮熟）煮至斷生就可以了，不需要煮太久。注意別煮爛了影響口感。

4、將燙熟的香椿頭撈出過一遍涼開水後撈出瀝干水分備用。將燙好香椿頭用到切碎，切碎一些既能方便入味，這樣吃的時候口感更佳。

5、切碎的香椿頭放入一個大盤子中（這樣方便攪拌），加入小勺的生抽、1小勺鹽、白砂糖、1小勺的白醋一同拌勻後稍微腌制一下備用。

6、黑豆乾用開水燙一下（也可以在鍋里加水燒開後，下黑豆乾焯水煮一下）。接著撈出用刀將黑豆乾切絲備用。

7、將切絲的黑豆乾瀝干水分裝入盤中備用。最後將黑豆乾絲跟之前腌制的香椿頭碎一同拌勻。這裡我們就不需要加別的調料了，因為之前在腌制香椿頭的時候已經加了。最後我們加入少許的芝麻油一同攪拌均勻提香就可以裝盤了。（如果喜歡吃辣的可以加點辣椒油）。

4、【薺菜豬肉餃子】

薺菜的營養及功效：

薺菜即是野菜的一種，也可以全草入葯，薺菜中的乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物對治療高血壓有著非常好的作用，薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。除此之外，薺菜中還含有豐富的維生素和多種氨基酸，礦物質等。是一道營養非常齊全豐富的野菜。更值得一提的是，薺菜含的蛋白質、鈣、維生素C尤其多，鈣含量甚至還超過了有著補鈣之稱的豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。春天吃薺菜又是特別的應季，特別的健康又營養。

說到薺菜的吃法，可以拿來涼拌，或者是煮湯，拿來炒著吃都是非常不錯的。最常見的就是拿來剁成餡料跟別的食材一起搭配做成餃子餡，味道別提有多贊。

準備食材：薺菜、豬肉、蔥白、生薑。配料：鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉。

烹飪步驟：

1、新鮮採摘回來的薺菜，我們將雜草跟一些老葉去掉後洗凈備用。

2、鍋中加入適量的水，水燒開後將洗凈的薺菜下鍋焯水，將薺菜煮軟後即可撈出，不用煮太長時間，以免影響薺菜的口感。將焯水後的薺菜過一遍涼水後撈起瀝干水分備用。

3、將薺菜中多餘的水分擰乾，然後放在案板上切碎備用。洗凈的豬肉切成小塊，然後用刀剁成肉餡，剁肉餡的過程中，可以加入2勺的生抽倒入肉餡中一起剁肉餡。這樣肉餡更入味。

4、將剁碎的肉餡跟薺菜一同放入盤中。加入1小勺的鹽、1小勺生抽、1小勺香油、少許的胡椒粉、1小勺的料酒，蔥白碎跟生薑末給餡料調味。用筷子將餃子餡拌勻後腌製備用。

5、接下來準備餃子皮，取適量的麵粉，揉成麵糰。在面板上撒上些許乾麵粉預防沾粘，將揉好的麵糰放在面板上。將麵糰揉成長條，然後用刀切成小段後備用。

6、用擀麵杖將小麵糰擀成餃子皮。接著取適量的薺菜豬肉餡用來包餃子。包好準備下鍋的餃子，雖然包的樣子有點丑，但是不露餡不影響鮮美的口感呢。

7、鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋啦。（這樣煮出來的餃子不粘不破，口感最佳）

5、【薺菜雞蛋餃子菜】

薺菜的營養及功效：

野生的薺菜堪稱是春里天的「野菜王」，非常的受食客們的喜愛，吃過的人都會非常惦記它的味道。薺菜不僅好吃，營養價值也是非常豐富的，薺菜中含有大量的維生素C，具有預防胃癌及食道癌的作用，所含的二硫酚硫酮，還具有抗癌的作用。大量的粗纖維還能幫助我們消化，排出體內的毒素。更值得一提的是，薺菜中鈣的含量甚至還超過了豆腐，補鈣吃它准沒錯。春天食用薺菜，應時而食，抓住這春天的尾巴，嘗嘗這最後的一口鮮。