沙地饕餮盛宴之寺廟全素宴

編者按：位於錢塘江南岸的沙地，是一方富庶之地，人傑地靈。沙地是錢塘江大潮孕育的金土地，大江東因沙地圍墾而誕生！在1970年以前，這裡還是一片鹽鹼地，短短四十餘年，發生翻天覆地的變化，當年鹽鹼地上如今高樓林立，當年的茅草房早已難覓蹤跡，如今車馬人流樓宇紛起。大江東在發生巨變，歷史的根同時在蔓延，勤勞的沙地人時常想起那圍墾以來的沙地歲月！沙地精神，一種意志的靈魂！吃苦耐勞，勇立潮頭 的「沙地文化」不能丟，更不能忘記！大江東網隆重推出「沙地文化系列報道」——【沙地印象】，分享沙地故事，傳承沙地精神！

沙地素宴情

寺廟裡的素宴也叫齋飯，齋飯原是施給僧尼吃的飯食，一般是沒有肉的。齋飯原意指整齊和乾淨。道教和佛教等餓祭禱儀式之一。道教中道士們進行敬神懺謝活動前，要使自己身心清潔、言行規整、精神專註，以表示對神的恭敬之意。

在大江東沙地只要是信奉佛教的人都會在特定的日子、節氣去廟裡進香禮佛；當然這之後必不可少的要用上一餐廟裡提供的齋飯才算功德圓滿。值得一提的是沙地各類大小寺大里的齋飯大都是免費的。

到了就餐時間，不管男女老少、認識的不認識的都圍著大圓桌坐成一圈一起用齋飯，其樂融融一副大同光景。

但只一樣，吃多少，盛多少切記不可浪費糧食。按沙地傳統，在廟寺用飯最好是能多吃空幾碗飯菜，用沙地的話來說就是「碗腳頭多吃幾隻光」。這表示著有福，雖不明其原由但這確實是件顯而易見的好事—— 在寺廟裡用餐基本上都是光碟，絲毫不見剩餘和浪費。

雖說素食卻是「有魚有肉又有蝦」

這看似「大葷之物」卻都是用麵粉、魔芋、豆腐、等全素的食材所做。且這些食物不僅在外觀形色上做到逼真不二，其口感上亦相差無異。

在沙地的各大寺廟裡最著名的幾道大菜有素東坡、素三鮮、素魚、素糖醋排骨等。

素東坡

素東坡這道菜和大多江浙菜一樣色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，深受老年人和減肥人士的喜愛。

素三鮮

此三鮮在蔬菜不變的情況下，將原本的蛋糕、魚丸、肉丸、蝦換成了豆乾、魔芋丸，麵筋丸子、斑節素蝦。其口感軟嫩味美，爽滑適口。

素魚

此菜口味無限接近家裡做的紅燒魚，其成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美！

素糖醋排骨

素糖醋排骨其味道酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃。

只不過這類「大菜」在平時寺廟也是不常上的，只有在重要的日子（節氣、菩薩或佛的生辰、大年三十）或者有人在廟裡做法師才能見到。平日里的話還是多為小炒素菜為主。

感興趣的朋友不妨找個時間

去大去江東的寺廟試一試~

來源：大江東網 編輯：如意

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