春季養生該吃這些食物，可能大家都知道，但很多人卻都吃錯了，還不止一種
春天鳥語花香，也是杭州最美的季節，但這也是個容易生病的季節，比如反覆感冒、肝火旺、口腔潰瘍、爛嘴角等等。一年之計在於春。這句話同樣適合於我們的飲食，新的一年開始了，我們要安排好春季的飲食，為健康打下良好的基礎。預防疾病從春季健康飲食開始。
春季健康養生食物：
1、秋葵，健胃助消化
秋葵細細尖尖的，一頭略彎，有點像翹起來的手指，也像彎彎的羊角，所以也叫羊角豆。營養師介紹，秋葵中含有一種黏性糖蛋白，是由其中豐富的果膠、多糖等膳食纖維構成，經常食用能幫助消化，起到健胃整腸，保護胃腸和皮膚黏膜的作用，對胃炎、胃潰瘍等疾病有一定的食療作用。
秋葵口感清新，分綠色和紅色兩種，紅色口感稍差，黏液也少，一般挑選10厘米之內纖小的綠色秋葵為好。
飲食推薦：白灼秋葵。秋葵洗凈後用沸水焯3~4分鐘後撈出(可去除澀感)，用蒜末、生抽、香油調成料汁蘸食即可。如果秋葵夠鮮嫩，焯好後什麼調料都不用，直接吃也不錯。
2、豌豆芽，好吃又營養
初春吃豌豆芽很不錯。豌豆芽不僅長相可人，各類營養素含量也遠高於其他豆類芽苗。豌豆芽維生素C含量為67毫克/100克，是綠豆芽的11倍，檸檬的3倍；而維生素A和胡蘿蔔素含量則分別是綠豆芽的148倍、133倍，鈣含量也是綠豆芽的4倍多。
在北方乾燥的春天，若能吃些富含維生素C和維生素A的豌豆芽，有助於對抗環境對皮膚的損傷，同時也可增加鈣的攝入。
飲食推薦：涼拌著吃，或者與牛奶、水果等一起做成奶昔等飲品也是營養又時尚便捷的選擇。
3、黃豆芽，預防春天「爛嘴角」
春季氣溫升降不定，加上冬季維生素攝入不足，是口角炎的高發季。想要預防或緩解爛嘴角，要多吃一些富含維生素B2的食材。
黃豆芽清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇，春天多吃可有效防治維生素B2缺乏症。
推薦食譜：素炒黃豆芽鍋內加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。
4、韭菜：健康洗腸，殺菌消炎降血脂
「二三月宜食韭」，初春的韭菜又鮮又嫩，最是誘人。韭菜膳食纖維多，能促進胃腸蠕動，還能把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，所以韭菜有「洗腸菜」之稱，可預防便秘和腸癌。
韭菜還含有植物化學物，包括含硫化合物及揮發性的精油，也就是韭香味。韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。
推薦食譜：韭菜炒雞蛋，鮮綠的韭菜配上淡黃雞蛋，用料簡單但營養豐富，色香味俱佳。
5、白扁豆，健脾胃
中醫認為，白扁豆性溫味甘，入脾、胃經，具有健脾養胃的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉的人食用。營養師說，白扁豆還有一定的防癌作用，其中含有植物血細胞凝集素，能使癌細胞發生凝集反應，起到一定的預防癌症的食療作用。
白扁豆不易煮爛，烹飪前最好先浸泡8~10小時；也可將其打成粉末，做粥時適當加入一些。但體內氣虛生寒，腹脹的人不宜多食。新鮮的扁豆在烹調前應將豆筋去除，這樣更易煮爛，也易消化，另外，烹飪時一定要煮透，以免發生中毒。
飲食推薦：白扁豆粥。將蓮子、桂圓、紅棗浸泡後和泡好的白扁豆一起先用大火燒開後轉小火煮半小時，然後加50克粳米再煮半小時即可。建議每次喝一小碗。
6、薺菜，健脾明目，利水消腫
薺菜味美，維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高於雪裡蕻，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也很豐富。
中醫認為，薺菜，味甘性平，健脾益胃、利水消腫、止血明目，可治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病。
薺菜可做菜做湯，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預防和輔助治療作用。
推薦食譜：薺菜拌黃豆，薺菜洗凈沸水裡燙一下撈出擠掉水份切碎，黃豆清水泡發至泡軟洗凈，鍋內加水煮熟黃豆，撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。
7、春筍，助消化防便秘，清熱除煩幫減肥
春筍清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的蔬菜，常食幫助消化、防止便秘。
中醫認為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便。現代醫學認為，春筍有吸附脂肪、促進消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
注意：春筍含難溶性草酸，可誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5～10分鐘再炒食，高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃，避免引發皮膚病。
推薦食譜：油燜春筍，春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點老抽、白糖，加鹽調味，撒少許雞精炒熟。
8、海蜇，清熱解毒，護心臟降血壓
古醫書中記載了海蜇很多功用，「海蜇主治婦人勞損，積血帶下，小兒風疾丹毒，燙火傷」，「行淤化積，開胃潤腸，治咳喘」，「補心、益肺、滋陰化痰，行邪濕」。
海蜇清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等有用。民間也常用海蜇、蘿蔔等煎湯治高血壓、頭暈、久咳。海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效，對防治動脈粥樣硬化有一定效果。
推薦食譜：涼拌海蜇，鮮海蜇瀝干水切段，熟芝麻碾碎，香菜、大蒜切碎加入，加適量白醋、香油、雞精、少許鹽，拌勻即可。海蜇涼拌較難消化，可用以做湯。
9、香菜，暖心防感冒，醒脾健心臟
香菜，有提高心肺系統的抗病能力。預防心血管病，可用香菜炒鵝蛋，堅持每月吃兩三次，可預防老年中風，特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。
香菜還能「醒」脾，吃了香菜後會瞬間激活脾。常吃香菜對心臟也較好，能提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，若是感冒痊癒後痰多咳嗽，可吃點香菜調理。
注意：胃熱重、愛出汗，汗後體味重的人少吃；剛做完手術的也不應吃香菜，避免形成疤痕增生。
推薦食譜：香菜生吃香菜洗凈，將醬油、香油、花椒油混合，加少許糖，再放少許涼開水調稀，吃時將香菜蘸汁。
10、蒲公英，養肝消炎，利尿健胃
蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經，清熱解毒、消癰散結，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有「尿床草」之稱。
蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬醯胺、膽鹼等。藥理實驗發現，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。
注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用；大便稀薄之人，一次不要進食過多。
推薦食譜：蒲公英瘦肉湯蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生薑3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調鹽。
春季飲食五個原則，寫下來，貼在廚房，時常提醒自己。
1、一日三餐合理安排
一年之計在於春，一日之計在早餐!營養充足的早餐，不僅可以為健康及時「加油」，而且有助於上午學習或工作的效率。
早餐不能忽視、馬虎，不僅要天天吃，而且還應該吃飽、吃好。建議每日早餐至少攝入4~5種食材。
中餐不能湊合，復古式的自帶「便當」，可以說好處多多，省時、省錢、營養、衛生，建議每日午餐攝入5~6種食物。
晚餐不必大魚大肉地犒勞自己，飲食適度才健康，建議晚餐保證4~5種食物攝入。
總結來說就是：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適量。如果條件恰當的話，可以加1-2種零食，如水果、酸奶等也是很好的。
2、多吃粗糧，多種食物搭配
不同的食物提供的營養素不同，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營養素。
每天吃食物的種類要多一些，建議每天吃夠12種食物，每周吃夠25種食物方才營養全面。
食物多樣並不難，營養師簡單吃夠數：
早餐：雞蛋、拌菜、饅頭、牛奶，共四種。早餐建議盡量豐富，最好在3種以上。
中午：冬瓜排骨、豆腐、米飯，也是4種。這是比較基礎的午飯，一般人都可以做到。
晚上：老虎菜、涼拌餌絲、羊肉泡饃，約6種了。這樣簡單的一天吃了近14種食物，尚不包含水果。
每天12種食物非常簡單就能夠做到，重要的是要有營養均衡的意識。要注意「粗細搭配」，建議健康成年人每天 吃粗糧50克(50克是指生重，即粗糧煮熟之前的重量)，粗糧最佳吃法是蒸著吃；油炸、高糖、高油脂的粗糧做法並不營養。因為粗糧含有比較多的纖維，腸胃功能比較差的人要適量少吃。
3、多吃水果
每天都吃綠色、紅色或黃色的蔬菜或水果，因為深色蔬果比淺色的含有更多的維生素和抗氧化物質。
春天來了，各種果蔬也不斷上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。如果踏春時能採到大地自然生長的野菜，做成薺菜餛飩、薺菜水餃，那更是春季的一種享受。
4、葷素搭配，但要控制脂肪攝入量
動物食物可以提供優質的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，每天應該適量吃些動物性食物。不過，若是吃動物性食物過多，脂肪的攝入也會增加，不利於健康。
動物肝臟，如豬肝、雞肝或鴨肝等，含有豐富的鋅、鐵和維生素A等營養素，可以經常吃一些。
注意：一般建議正常人一次吃50克左右，一周1~2次為宜。心血管病患者應少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，如鵝肝、豬肝，每次不高於25克，注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。
春天萬物復甦疾病也容易複發，人也容易生病，做好飲食健康可以起到很大預防這些疾病作用，另外人蔘皂苷rh2對預防疾病複發，提高免疫力也有很好幫助，春天的健康在飲食，在鍛煉。
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