喝茶那些事兒
六口茶
群星
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文/清江樵夫
喝茶就喝茶？
有一首恩施民歌叫《六口茶》，估計很多人都聽過，歌詞的開頭第一句：「你喝茶就喝茶，哪來這多話？」
有人問我：你們恩施人喝茶的時候，難道還不讓人講話？
這是他們不了解恩施，我們說「喝茶就喝茶」，實際上是一種比興的方式，就像「關關雎鳩，在河之洲」這一句，其實跟後面的「窈窕淑女，君子好逑」沒有直接的因果關係，而是一種情感興會襯托的關係。
小生活，大場合，少不了茶
我還小的時候對「講客氣」就有體會。
六歲那年，家人讓我去把殺豬匠請過來。這位殺豬匠住的比較遠，我下午吃完飯出發，天已經快黑了，我比較著急，進門就問：「你們誰負責殺豬啊？過兩天我們家的豬該殺了，得請你去一趟。」
這時候，走過來一位老頭，他把我請進屋裡，先是給我倒了一杯茶，然後問我從哪裡來，又問我家裡面的情況怎麼樣。回家的路上，我很困惑：殺豬就殺豬，哪來這多話？現在明白了，那叫「客氣」，哪怕來的是個小毛孩兒，也得把茶喝了再談事。
講客氣，再上升一個高度，就是講禮行（即禮儀）。
你比方說，大年三十吃年飯之前，家長會帶領晚輩「敬祖人」（即祭祀祖先），整個儀式時間雖然非常短，但是程序不能錯：擺好香案，然後在餐桌的東南西北四個方位，依次端上包穀酒、扣肉、米飯，最後就是茶。而這道茶一定要在很早的時候就泡好，並放在爐火里煨熱，涼茶祖先是不愛喝的，這裡體現了土家人「事死如事生」的觀念。
還有一種隆重的場合，茶的作用也很突出，那就是迎親的時候。
男方會請一個德高望重的人，印象中，他會這樣開場：「隴西堂的高親不嫌貧親，綢緞白面300斤，天朝大寶10萬塊，這個數字天欣人喜，貧親敬了這杯茶，大好的親事就說定了。」
喝茶就喝「澀茶」！
恩施人愛喝差，尤其愛喝「澀」茶，就是將茶葉放入瓦罐或者瓷碗，架在爐火中先熬上一段時間，苦澀無比而回味起來卻又口齒甘甜。
為什麼要喝「澀」茶？恩施的茶雖然沒有經過發酵，但是通過爐火煎熬，其苦澀程度絲毫不差，山裡人勞動強度大，澀茶可以增長精神、抵抗疲勞。
如果你下次到恩施來，在品嘗恩施美食的同時，也來一碗地地道道的澀茶吧。
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