咖啡不能喝了？星巴克隱藏8年秘密曝光

這兩天，朋友圈被一則消息刷屏了：

星巴克咖啡致癌？？？

什麼情況？喝了這麼多年的咖啡，居然這麼危險？

這還要從 3 月 28 日，美國加州洛杉磯法院的一紙裁定說起 …

美國洛杉磯一家法院裁決：星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

（中國媒體也刷屏了）

很快，美聯社、華盛頓郵報、路透社等媒體紛紛報道，引起全球嘩然 ……

星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料 , 並致力於讓顧客感受優質的星巴克體驗。

關於該項在美國加州的法律訴訟，您可參考以下全美咖啡行業協會相關公告的中文翻譯：

全美咖啡行業協會關於加州第 65 號判決的公告 （2018 年 3 月 29 日）

在這場持續多時的法律訴訟中，今天，加州第 65 號判決的結果將可能導致所有咖啡產品上必須貼上致癌警告標籤。整個咖啡行業目前正在考慮各項應對，包括繼續提出上訴及採取進一步的法律行動。

在咖啡產品上貼上致癌警告標籤將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發布的營養指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數學術研究都已經證明了飲用咖啡對健康的益處，並且咖啡飲用者通常更長壽。

全美咖啡行業協會的主席及首席執行官威廉莫瑞表示：「 咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產生了一個可笑的結果，這項第 65 號判決使消費者倍感困惑，並且也無益於公眾對健康的認知。」

這個引起星巴克最大公關危機的丙烯醯胺（Acrylamide），到底是什麼？

丙烯醯胺是食物發生 「 美拉德反應 」 時的一個副產物。（美拉德反應：能讓食物變得焦黃並散發出獨特的香氣。烘烤咖啡豆時也能產生丙烯醯胺。）

國際癌症研究機構 （ IARC ） 將丙烯醯胺歸為二級致癌物。

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根據世界衛生組織 WHO，以及美國環保署的計算：60 公斤成人每天攝取 60 毫克丙烯醯胺（Acrylamide），患癌風險就高出整整 500 倍！

此外，丙烯醯胺還會損害人體神經系統，攝入高劑量的丙烯醯胺會令人情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。

那麼，我們每天喝的咖啡，真能致癌嗎？

還能不能安心喝咖啡了？

根據 2010 年，發表在《食品與化學毒物學期刊》 （ Food and Chemical Toxicology ） 上的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重 2.6μg-16μg 每天。

姑且用最保守的數字來估算一下：

一個 50 公斤體重的成年人，每天攝入 2.6μg*50=130μg，也就是 10kg 咖啡，才會喝到致癌劑量。（煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg）

10kg 咖啡，差不多相當於 28 杯星巴克中杯咖啡的量！

所以，對於咖啡致癌這一說法，我們大可不必驚慌！

而一天喝 8 杯水都做不到的人，就更不用操這個心了！

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