天下第一宴：滿漢全席

快過年了，每個家裡都開始備起年貨了，當然年貨最離不開的就是吃了。每次過春節，總是能胖好多斤，春節的宴席很豐盛，讓人每次吃飯時都有一種吃滿漢全席的感覺。滿漢全席在相聲里有一個著名的報菜名節目，每次聽到菜名：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒......都有種垂涎三尺的感覺。

滿漢全席是我國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源於清朝的宮廷，原為康熙66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，後世沿襲此一傳統，加入珍饈，極為奢華。滿漢全席規模龐大，萊餚豐盛，製作程序複雜，工藝頗為考究。

清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴。滿漢全席上菜一般一百零八種， 菜式有咸有甜，有葷有素，用料精細，突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。

廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式。

萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。

千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。

九白宴始於康熙年間，康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信，蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。

節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。其食風又與民俗和地區有著很大的聯繫，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。

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