特別喜歡吃土豆，得了糖尿病能把土豆當作主食來吃嗎？

張女士最近被查出了糖尿病，平常特別愛吃土豆的她有點犯了難，都說土豆糖尿病人不能吃，吃的會升血糖，這可怎麼辦？想來想去，張女士想到了以土豆代替主食這個主意，也就是吃了土豆就不吃主食了，或者少吃一點主食，不知道這樣可不可以？

這個問題的答案是肯定的。老一輩的人應當對此更有認識，早以前沒有那麼多米、面，家家戶戶所吃的主要就是土豆和紅薯，不就是當主食來吃的嗎？

其實土豆的營養成分比例相對於我們吃的米面，是非常適合當作主食的一種食物。比如土豆的脂肪含量很低，蛋白質含量卻很高，而含有的碳水化合物卻要低的多。

而且土豆中的碳水化合物主要是以澱粉的形式存在，它是一種較為複雜的物質，進入胃腸道後的分解需要一定的時間，使被吸收的速度減慢，血糖上升的速度下降，對糖尿病人來說可以起到降低血糖波動幅度的作用，而且比同等重量的米面提供的血糖少很多，不僅僅是糖尿病人，對於想減肥的人來說，把土豆當作主食來吃是一種很不錯的選擇。

此外，土豆在平常的飲食中，常被當作一道菜來吃，是因為它和蔬菜一樣含有大量的維生素和微量元素，無論是作為主菜還是酸菜，都可以表現的即爽口又美味，可以說是世界性的一道菜肴。

甚至土豆還可以當作某些特殊人群的保健食品來吃，比如土豆中含有大量的鉀元素，高血壓患者常被要求多吃含鉀豐富的食物以調節血壓，土豆就是一種不錯的選擇。不過，鉀元素更多分布在土豆皮當中，所以吃的時候最好不要削皮。

再比如，土豆、紅薯等薯類食物中含有大量的膳食纖維，進入胃腸後可以促進胃腸的蠕動，不僅能減少對脂肪的吸收，起到降低血脂的作用，還能調節腸道菌群防止便秘的發生。

對於土豆的吃法，營養學專家最為推薦的是蒸著吃或是煮著吃，不僅能保證了各種營養成分不損失，而且還有利於消化吸收。最科學的土豆吃法是，將土豆蒸熟或煮熟後切成小塊，與多種蔬菜拌在一起做成蔬菜沙拉，絕對是一道百吃不厭的美食。

早有科學家們預測，土豆將成為未來人類最為依賴的主食之一。

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