清明節將至，清明饃饃讓你找回小時候的味道！

春暖花開時，對吃貨來說，不僅可踏青賞花，還有非常美味的特色食材。說到清明節吃什麼？不同的地方有不同的飲食習俗，江南人吃青糰子、客家人吃艾粄、廈門吃薄餅等。今天小編就帶大家認識一下，四川人清明節必吃的一種美食，清明饃饃，四川人又把它統稱為艾饃饃。清明節將至，清明饃饃讓你找回小時候的味道！

清明饃饃

每年春天，淅淅瀝瀝的小雨接連下上幾場，就預示著清明節快要到了，這個時候的田埂、山坡和路邊都會長出許多野菜，葉片嫩綠中透著淡淡的白，花蕊飽滿微黃。雖然其貌不揚，但它卻是只有在清明期間才能吃到的美食的原材料，我們當地人稱之為清明草。

清明草

清明草，披著一身白茸毛，像敷了一層粉。這茸毛還極有韌性，掐斷了莖葉，也千絲萬縷地連著，捨不得分開。我們常說的清明草，就是野菜鼠麴草。清明前後，正是鼠麴草最肥美的季節。記得小時候，每逢清明前後，各家各戶都會趁著踏青或掃墓的時候採摘一些鼠麴草帶回家，加上糯米粉，包上餡料，做成清明饃饃。

清明草

清明饃饃的主要原料是清明草，四川民間稱作棉花草，四川又稱「艾蒿蒿」。下面一起來看看清明饃饃的做法吧！

原料：清明草適量、餡料適量、糯米粉適量、麵粉適量。

採摘清明草

做法：將採摘的清明草洗凈後，剁細碎，放入熱水中焯水，然後將它們和進麵粉和糯米粉里。循環往複地把麵糰楺和，直到和熟為止，和好的麵糰顏色青綠青綠的，很漂亮，還散發著野菜的清香味。像包湯圓一樣揉成圓形再按扁，最後上灶蒸出來就好啦。上灶蒸的過程中，一陣陣的香味從廚房裡撲鼻而來，翠色瑩瑩的清明饃饃，散發著麵粉的麥香，清明草的清香。讓人聞到很想吃！

清明草洗乾淨備用

將清明草切細加入麵糰中，麵糰加入溫水和少許豬油和勻

按各自的喜好包入餡，做成清明饃饃

蒸好的清明饃饃，可以吃了

清明節將至，清明饃饃正是令人食指大動的美味，除了那迷人的清香，裡面還包含著親情的味道。長大以後，各種各樣的美食充斥在我們生活里，清明饃饃這樣的野菜做成的點心漸漸被淡忘掉了。但是我們吃得越來越好的時候，越來越感嘆味蕾的遲鈍和麻木，越來越懷念小時候的味道。

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