春天必吃的4種野菜，營養價值高，錯過又要等一年！你最愛哪種？

最新 04-02

每年的三四月份，是野菜盛產的季節。春色滿園，野菜遍地，也正是踏春郊遊的好光景，吃膩了大魚大肉的都市人，順帶挖點野菜，也給這個春天的日子增添些美妙。春天的野菜採集天地之靈氣，吸收日月之精華，是大自然對人類美妙的饋贈，我們的先人們最早都是以野菜為主要食物的，野菜不僅美味，也有很好的藥用功效。今天我就給大家分享幾道春天必吃的野菜，清新爽口還能提高人體的免疫功能，防止感染性疾病與腫瘤。

狗地芽，又名枸杞芽

狗地芽，對於狗地芽這個名詞，很多城裡人不是太熟悉，但是在一些農村地區，這個卻是一種春季的美食，而且是難得的野味。它還有另一個名字叫做枸杞芽。初春枸杞長出的嫩苗又稱枸杞頭，味苦，微帶甘，可食用。在《紅樓夢》中是寶釵、探春所喜愛的美食。江南地區俗稱枸杞頭，與薺菜、馬蘭頭並稱「春野三鮮」。

初春摘取枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽干喉痛、肝火上揚、頭暈目糊、低熱等。《食療本草》中記載枸杞頭有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。

【清炒枸杞芽】

材料：枸杞芽 500克，鹽適量。

製作方法：

1.將老桿摘去，清洗乾淨。濾干水分。

2.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。

3.倒入枸杞芽，翻炒。用筷子，快速，翻勻。

4.放入適量鹽，味精，翻勻。起鍋裝盤。

馬齒菜

馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

馬齒莧的吃法有很多種，最常見的吃法是涼拌馬齒莧，做法簡單方便。馬齒莧有一股酸酸的味道，吃起來不那麼順口，但用開水焯燙一下，就去掉這酸味了，配上蒜泥、香油等等調味，它就成了一道口味清爽的小冷盤了。

【涼拌馬齒筧】

材料：

馬齒筧一把，小米辣 4根，大蒜一個，生薑一小塊，油酥花生米少許，醬油適量，醋適量，細砂糖適量，辣椒油 2燒，花椒油適量，味精少許。

製作方法：

1.將配料切好備用。

2.將馬齒筧洗凈，下鍋焯一下。撈出瀝干水份備用。

3.將姜蒜放入。適量醬油，醋，味精，細砂糖。

4.放入兩勺辣椒油，少許花椒油。少許香油。拌勻，裝盤。

馬蘭頭

這野菜名叫「馬蘭頭」，又名馬蘭、紅梗菜、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜，雲南稱蓑衣蓮。別小瞧了這馬蘭頭，它可是個好東西呢。清熱解毒，散瘀止血，消積。用於感冒，，急性咽炎，，，，胃、，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。