我在太古里旁的老街上，找到了久違了的攤攤面老味道！
潮人說：這麼多年了，成都人依舊堅持著對麵條的熱愛。
成都
無法長大
趙雷
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隨著成都的快速發展
漸漸沒有了街邊吼著賣的攤攤面
但我們卻不曾忘記坐在巷子口
手裡捧著的那一碗面
這些都是曾經最美好的味道
我卻在繁華的太古里中心
高聳的CBD旁
發現了一條叫「油簍街」的老街
在這我尋到了
然記面家
吃到久違的記憶中的味道
對於面，每口都是老成都的記憶
記得曾經的成都，大家總是三五群人坐在街邊，端著手中熱騰騰的面。聊著生活，享受著暖日的陽光。漸漸的，高樓遮擋了陽光，把我們彼此隔在了牆內。可是我們始終難以忘記，曾經坐在街邊，手中熱騰的一碗面。
成都越來越繁華，我們卻越懷念。面成為了我們最好寄託，因為拉近了我們彼此的距離，也勾起了我們曾經最懷念的那種感覺，所以，成都人對面依舊的熱愛和執著。
在離太古里只有幾十米的油簍街上
然記面家
用幾十年未變的初心
和最好的食材
讓我們感受到了老成都的味道
臊子都是現做的，賣完就沒有了
在然記，食材都是早上6點去買，花兩小時現做的。燉排骨湯都是選上好排骨，每個都是大塊的。
湯咕嘟咕嘟冒著熱氣，不急不躁，一切都顯得如此的溫潤。這麼大一鍋排骨湯，可能到了中午的時候就會被掃光。
面里的臊子都是現煮現撈，大塊的牛肉，和燒得飄香的鴨郡乾和鴨肉，反覆的烹煮和撈制，讓湯底更濃郁，肉質更加入味。
早上現包的抄手水餃，賣完就沒有了，絕對不進冰箱過夜，完全不會影響抄手水餃口感。
品種老配方，都是當初的味道
記得那時老成都的攤攤面，熱鬧的街景和街邊的叫賣陪伴著我們的成長。坐在街邊的小凳子上，簡單的肉臊拌著面，卻吃得很香。漸漸地，攤攤面消失在我們的視線中，而這種味道卻留在了記憶里。
家常素椒面
面的肉臊子很多，鋪滿了上面的一層。臊子都是早上8點開始現炒的，一碗就這麼多的臊子，好擔心去晚了可能就沒了。
把面和肉臊一起攪拌均勻，徹底把肉臊和麵條攪拌在一起，不要怕麻煩，因為這樣會使得麵條更加的美味。
每一根麵條上都能看到肉臊，麵條Q彈勁道，聽說是專門定做的麵條，所以麵條更富有彈性和層次感。
肉臊炒得十分的干香，下面墊底的花生碎末，毫不客氣的說，一口吃完面後還把碗底的肉臊和佐料都統統吃光。
霸道牛肉麵
牛肉與名字一樣充滿了霸氣，絕對是超級大塊。剛剛端上，香氣撲鼻。香菜和芹菜是單獨上來，自己需要再加，非常的人性化。
牛肉每一塊都乾淨利落，鮮美多汁，也沒有咬不動的牛筋。經過長時間的紅燒後，鮮耙入口化渣。
傳統的牛肉麵，配上勁道的麵條，爽彈入口，很難忘記曾經在街邊時吃過的味道。
再加上一大碗素菜，放在面里，不覺得感嘆，其實我還是挺容易滿足的。
鮮香圓子面
看到圓子面，著實讓我很好奇。在其他地方，我還真的沒有吃過，於是一顆圓子一顆圓子地數了數，剛好有8顆。
圓子很緊實，經過長時間的烹煮都沒有煮散，每一顆都是一樣均勻的大小。
圓子很嫩，沒有那種澱粉的味道，一咬流出肉汁和湯汁。調料很香，是酸辣味的，一口面，一顆圓子，一會兒面碗就見底了。
姜鴨郡乾麵
姜鴨郡乾麵，郡乾和鴨肉是用子姜泡海椒放入一起燒成。剛端上桌的時候，這股酸辣味撲鼻而來。
郡肝被燒煮得很脆，處理得當，沒有一絲的腥味。鴨肉輕輕一抿，骨肉就脫離了。子姜味特別濃郁，有著郡乾和鴨肉的搭配，讓面的內容顯得更加的豐富。
麵條被湯汁浸泡，味道被完全吸收進去，Q彈的麵條稍微一吸就到嘴裡，特別帶勁。
紅油水餃
老成都的味道當然少不了紅油水餃的加入，些許的芝麻，加上鮮亮的紅油，攪拌過後顯得十分有食慾。
紅油和蒜泥很香，帶著絲絲的回甜，咬開後把內陷在紅油里裹上一圈，十分的滿足。
儘管已經吃得很飽了，可是一聞到著香香的紅油味，依舊抵擋不住還想再來上一口。
清湯抄手
大骨熬燉的湯底，一端上來就忍不住喝上一口湯，鮮味鮮掉了舌頭，骨湯的濃郁被燉出來，帶著一股肉香味，先不說抄手，光是湯我就可以再來一碗。
抄手有這麼大的餡還真的很少見，可見老闆非常捨得的用料。餡很嫩，骨湯的濃郁完全浸入，十分的鮮美。
特色紅油抄手
紅油抄手是干拌的，光是看到鮮亮的紅油和花生碎末就讓我食慾大開了。
抄手在攪拌後鮮亮誘人，皮很薄，所以味道更易進入到抄手中，鮮香味十足。
脆紹蒸蛋
再點上一碗紹子蒸蛋，蒸蛋十分的滑嫩，加上肉臊的香味，一碗瞬間全被掃光。
木凳圓桌，瞬間讓我回到了老成都
門口的裝修讓人感到十分的熟悉，彷彿回到那個時候的成都，小小的門店，卻如此的溫暖。
店面是特色的極簡風，幾張木色的小圓桌，都是老闆特別定做的，就想保留著一份屬於老成都的感覺。
價目表很簡單，像手寫的一樣，瞬間把我拉回到了以前成都，親切感倍增。
一到中午，門裡門外都坐滿了人。不管是上班的白領，還是開著跑車專門來吃面的人，可能他們更喜歡的就這種熱鬧放鬆的感覺，也好這麼一口老成都味道的面。
老闆說：時代變化太快，斗轉星移，物非人亦非。雖然我們的腳步追趕上了潮頭，但我們的胃卻留在了兒時。太古里旁油簍街口，有一群人、有一個店、有一碗面在時光中堅守，古法的配方、筋道的食材、原始的場景，只為讓你的胃得以安放，讓你記憶起媽媽的味道、祖母的廚房、老成都人的嗜好.....「一簞食，一瓢飲，在陋巷」。大樂不易，小確幸易，然記面家就是這樣遠勝杜康。
在這裡我找到了久違攤攤面的感覺
熟悉而又熱鬧
雖然城市在改變
卻改變不了老成都記憶中的味道！
文 | 麻辣小餅乾圖 |子易
成都潮生活出品
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