高膽固醇血症的飲食建議

1、食物多樣化，膳食營養合理

在能量控制範圍內，盡量做到膳食營養平衡。選擇多樣化的食物是達到膳食平衡的基礎，每日飲食內容應包括糧穀類、蔬菜、水果、豆類等植物性食物和適量肉類、蛋類、乳類等動物性食物，並按比例合理搭配。

2、限制飽和脂肪酸和膽固醇含量高的食物

膳食中脂肪總量以及飽和脂肪酸含量同樣也影響血液中的膽固醇水平。

應限制富含飽和脂肪酸的各種動物油、肥肉、帶皮的肉（豬蹄、肘子、雞翅、雞腿等），以及膽固醇含量高的食物如肝、腦、腰子、魚子、蝦子、蟹黃、蛋黃等。

3、減少烹調油用量

少吃煎、炸食品。

盡量減少烹調用油，烹調食物宜採用清蒸、水煮、涼拌、燴、燉、鹵、烤等不用油或少用油的方法。

在烹調油限量範圍內，適量選用一些含單不飽和脂肪酸較多的植物油（如：橄欖油、茶油、花生油等），盡量不用含飽和脂肪酸高的豬油、牛油、黃油、羊油、椰子油、棕櫚油等。

反式脂肪酸對血脂的負面影響與飽和脂肪酸類似或更強，建銀少吃用反式脂肪製作的食品，如：鮮奶油蛋糕（植物奶油）、餅乾、炸薯片、起酥點心、小食品等。

4、適當增加植物性食物和大豆蛋白的比例

植物性食物含有較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，以及多種植物化學物質，且能量密度較低，有利於控制體重和調節血脂。

動物性蛋白質食物常常含有相當量的動物脂肪和膽固醇，適當增加大豆蛋白不僅可以在替代動物蛋白的同時減少動物脂肪和膽固醇攝入，還可增加植物甾醇、大豆低聚糖等有益於改善血脂異常的物質。

5、飲食清淡，少鹽

推薦：每日食鹽攝入量<6g，包括醬油、鹽腌食品、醬味調料等所含食鹽。

附：10g黃醬約含鹽1.5g，20ml醬油相當於3g食鹽。

6、合理安排餐次，少量多餐

在控制總能量的前提下，將全日所需食物均衡分配在各餐食用。

以少量多餐為原則，一日三餐為主，兩餐間可適量加餐，晚餐不宜吃得過飽。

切忌隨意減少餐次和暴飲暴食。

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