紅心霉變甘蔗有毒：吃甘蔗中毒無特殊解毒藥物，死亡率達10%

民間有「清明蔗毒過蛇」的說法。的確，甘蔗中毒非常危險，每年都有不少人中毒甚至死亡。

甘蔗中毒的真兇是甘蔗節菱孢霉。這種黴菌存在於甘蔗種植園，健康的甘蔗身上也可以攜帶，但不導致中毒。當甘蔗收穫後，捆紮起來運到北方，在運輸、儲存的過程中，由於通風不暢、陰暗潮濕等原因，黴菌開始悄悄侵入甘蔗內部併產生中樞神經毒素：3-硝基丙酸。

輕度中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等普通食物中毒癥狀，但重度中毒的人會出現抽搐、驚厥、翻白眼、僵直等癥狀。由於沒有特效解毒藥物，主要是補充電解質等支持療法，因此中毒死亡率可達10%左右，且多為兒童。輕度中毒的病人通常不會有後遺症，但倖存的重症患者往往留有殘疾。

識別霉變甘蔗並不難。通常霉變甘蔗的外表有霉斑，尤其是根部的生霉跡象更明顯。甘蔗切開是褐色或紅色，有時還能看見毛絨絨的菌絲。其味道有明顯的酒氣，吃起來有點酸酸的感覺，這是黴菌發酵糖分的緣故。

因此，霉變或外觀、口味異常的甘蔗堅決不要買、不要吃，尤其是北方春季賣的甘蔗。

另外，街頭攤販現榨的甘蔗汁不但挺不衛生，而且不易識別有毒甘蔗汁，最好也不要購買。

最後，如果吃到口感不佳的甘蔗後出現不適癥狀，應立即去醫院就診並告知醫生可能是甘蔗中毒，避免誤診。

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