辣子雞最簡單的做法，只需2步，又辣又鮮的味道令人陶醉！

辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。令無數無辣不歡的吃貨們欲罷不能。然而不少童鞋局限於自己的廚藝，加上辣子雞做法較為複雜，無法在家自己做，著實惋惜。今天小編就給大家帶來最簡單的辣子雞做法，只需2步，保證又辣又鮮，令人陶醉。

準備食材：雞肉、花椒、干辣子、料酒、生薑、蒜、八角、味精、鹽、老抽

第一步：處理食材

首先將適量干辣子放在在適量水中浸泡、大蒜剝好、姜切成片備用。取半隻雞洗乾淨，切成塊狀備用。（雞最好是散養小雞，也可以是三黃雞，可以直接炒熟）

第二步：爆炒辣子雞

在鍋中放入適量食用油，油熱後，將干辣子水瀝干後倒入熱油鍋中，隨後依次放入八角，花椒，椒，辣椒節，大蒜炒香。最後再放入雞塊爆炒，等到炒變色之後，再放入料酒，稍微再炒一會，再放入老抽，上色。上色之後，放入泡辣椒的辣椒水，大火收汁，收汁以後，放入味精、鹽，繼續炒幾十秒就好了。

OK，就是這麼簡單，看似複雜的辣子雞其實只需精簡幾步，能節省很多時間，辣子雞對於雞的要求高，不能用老雞，因為壓根炒不爛，其次就是辣椒，除紅辣子以外也可放點青椒，味道更好。

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