無與倫比的茶中寶

—— 人 / 生活 / 茶 ——

茶，位列世界三大無酒精飲料之一，其地位不可替代，這是有何原因呢

茶，位列世界三大無酒精飲料之一，其地位不可替代，這是有何原因呢，主要還是由其成份決定的

⒈茶多酚

也叫「茶單寧」，是茶葉中混合物的總稱

茶多酚內的主要成分有兒茶素、黃酮、黃酮醇類、花青素類等，其中以兒茶素為主體的黃烷醇類物質佔一半以上的比例。鮮葉中茶多酚含量最高，為干物質的20%-40%，對最終成茶的色香味起到重要作用，也是茶葉保健功效的主要成分

茶多酚具有很好的抗氧化，能對抗自由基的破壞力，延緩人體組織和細胞的衰老

⒉氨基酸

是含有氨基和羧基類有機化合物的通稱，重要組成成分包括蛋白質、活性肽、酶和其他生物活性成分，含量一般占干茶的1%-4%，通過各種表徵參與成茶的色香味，且對不同茶類的影響也是不同的

首先氨基酸作用於綠茶，主要表現在滋味上，作用於紅茶則表現在香氣之上；其次茶氨酸作為一種遊離氨基酸，茶樹內總含量的高低會影響茶葉整體的鮮爽程度，是茶特有的一種氨基酸，具有安神的功效，有「天然鎮靜劑」的美譽

而茶葉內的蛋白質只有部分是可溶於水的，一般沖泡後溶於水留在茶湯中的僅為1%-2%，這一部分是茶湯清亮程度及其膠質穩定的重要影響因素，同時對促進茶湯滋味和營養有一定的作用

⒊礦物元素

是茶葉內無機成份的總稱，一般大量元素有氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂等，微量元素還包括銅、鋅、鐵、硒等，這些元素物質一般在茶葉沖泡兩三次的時候，相對浸出率可達到85%以上。但是礦物元素的含量和成份，受產地影響較大，即產地不同其含量和種類也會存在區別

礦物元素對於人體的營養有重要意義

⒋咖啡鹼

也稱「咖啡因」，是嘌呤類物質

一般茶葉中咖啡鹼含量在2%-4%之間，細嫩茶葉比粗老茶葉含量要高，而夏茶含量又高於春茶秋茶。咖啡鹼對茶葉滋味的影響主要體現在結合上，與茶黃素結合形成的複合物獨具鮮爽味

咖啡鹼主要是起到一定的興奮作用，可提神醒腦、消疲解乏、利尿排毒等，且茶葉浸泡越久其滲透率越高，故而失眠者或者神經衰弱者宜適當控制飲茶，夜間少喝或者不喝為宜

⒌維生素

茶葉富含維生素可達10餘種，分水溶性和脂溶性兩類

水溶性維生素以維生素C和B族維生素為主，因溶於水故而極易為人體所吸收，具有很好的抗氧化作用

茶的成份均有其益處，在一杯茶中溶於水，相互作用產生更大的能量，對人體產生獨特的保健功效

也正是因為這些成份，才讓茶成為寶，具有其不可替代性

E.N.D.

圖、文/原創

———如果大家喜歡，可以點贊與轉發———

白茶清風無別事

我在等風也等你

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！