這幾種蝦醬的做法太鮮美,有的人不喜歡,只是因為不會做!
在膠東,有一種美食,聞起來臭臭的,吃起來卻很香,許多人初次嘗試,接受不了它的味道,吃的次數多了,卻會愛上這種獨特的「香氣」,它就是蜢子蝦醬。海寶一直認為,東西好不好吃,在於做法,所以這世上沒有不好吃的食材,只有不會做的廚師。
蜢子蝦醬歷史悠久,最早可追溯到原始社會,那些依海而居的人們發現了蜢子蝦的美味,於是想出了保存方法,起先是把蠓子蝦加鹽腌起來食用,後來隨著科技發展,衍生出了現在我們吃的蜢子蝦醬。春天是品嘗蜢子蝦醬的好時節,用對了方法,做出來的美食口感豐富,鮮香可口。
蝦醬豆腐
食材:滷水豆腐250克、蝦醬半匙、小香蔥、大蒜瓣
做法:
1、豆腐切一厘米厚的片。
2、鍋內放入足量冷水,將切好的豆腐放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉小火恆溫加熱。
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的硬度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。
4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的食用油,加入1/2湯匙。
5、舀入3勺自製花椒水。
6、稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋。
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
8、小香蔥洗凈切成小段,大蒜瓣切片。
9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。
蝦醬蒸蛋
食材:蠓子蝦醬50g、雞蛋100g、油、蔥花
做法:
1、取少許蠓子蝦醬加少量水
2、用筷子攪拌使蝦醬稀釋
3、把兩隻雞蛋打入經過稀釋的蠓子蝦醬中
4、加入適量花生油、蔥花、紅椒碎一起打勻
5、上鍋蒸熟即可
蝦醬蒸肉
食材:豬肉半斤,蝦醬2-3匙,砂糖,油,蔥
做法:
1、 豬肉洗乾淨切片
2、 加入2-3小茶匙蝦醬、1小調味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻腌5分鐘左右。
3、 放竹子籠屜里,隔水清蒸5-8分鐘即可。
由於蜢子蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質,因此蜢子蝦醬含豐富的蛋白質,還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,適量食用對身體頗為有益,可清熱敗火。最後,海寶再告訴大家個小秘密,蝦醬配玉米餅子,香到胃哦!
※「丑婆子魚」全身都是寶,想吃不容易,更重要的是會做!
※都說常吃皮蛋會中毒,真假?無鉛皮蛋就真的無鉛了嗎?
TAG:煙台海中寶 |