5個警惕，讓寶寶更安全地吃海鮮

你是不是一直認為寶寶多吃魚頭會更聰明？你是不是也習慣用冰鮮蝦給寶寶做白灼蝦吃？……海鮮不僅孩子喜歡吃，很多大人也對它欲罷不能。如今家家戶戶的餐桌上總是經常不斷出現海鮮的身影。可是，各位廚神媽媽們知道嗎？海鮮烹調和食用不當，不但影響口感，甚至可能導致食物中毒等危險，需要媽媽們提高警惕哦！

「 這5個關於海鮮的小注意，你都注意到了嗎？」

1

生海鮮含有細菌，吃生魚片一定要適量和謹慎。

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐熱性比較強的細菌，烹調溫度需要達到80℃以上才能殺滅。海鮮中還可能存在寄生蟲卵，一般來說，需要在沸水中煮4~5分鐘才能徹底殺菌。因此，寶寶在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油腌海鮮」、「生魚片」等不加熱烹調的生海鮮時一定要謹慎。在食用前，媽媽需要仔細檢查生海鮮的新鮮度。即使是新鮮的生海鮮，寶寶也僅限於嘗鮮，一定不能大量食用。

2

死河蟹一定不要吃。

河蟹，大多生長在污濁的河塘，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，因此身體內外沾染大量的病菌。河蟹活著時，可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外。一旦死亡，河蟹體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還會產生毒素。如果寶寶大量食用死河蟹就可能引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者還可導致脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等嚴重後果。

Tips：冰鮮海蟹也是死蟹為什麼可以吃？

海蟹生活在水域比較寬闊的大海里，食物一般也比較新鮮，加之海水裡有鹽，具有一定的殺菌作用，所以海蟹死後能相對保鮮時間長些。

3

吃海鮮後，不要大量吃水果。

海鮮中含有豐富的蛋白質，含鈣量也很高，而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海鮮後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，對胃腸道產生刺激，如果吃得水果較多（超過200g）甚至會引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。因此，寶寶吃完海鮮後，最好間隔2小時以上再吃水果。或選擇食用含鞣酸較少的水果，比如香蕉、紅棗等。

4

冰鮮蝦最好不要白灼著吃。

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才適合做成清蒸、白灼之類的菜肴。長期放在冰箱里的冰鮮蝦，體內含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，併產生了胺類物質，已經喪失了活蝦的鮮嫩口感，不再適合用白灼的方式烹調。何況白灼的烹調方式，很難達到像煎炸那樣的高溫狀態，無法徹底殺滅蝦體中含有的細菌，安全性上也難以保證。因此，想要給寶寶做白灼蝦，最好選擇活蝦烹制。烹調冰鮮蝦時則最好選擇烹炒或煎炸的方法，在高溫滅菌的同時，口感也會更佳。

5

魚頭要做熟，食用要適量。

現代科學研究發現，DHA和EPA兩種脂肪酸在魚頭中含量豐富。這兩種不飽和脂肪酸可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，對寶寶大腦的發育確實有一定幫助。但是，由於近年來環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加之有的養殖者在飼料里添加化學物質，一定程度上導致魚體內的有害物質增加且難以排出，蓄積到魚頭中去。因此，如果想要給寶寶吃魚頭，需要注意以下問題。

首先，媽媽應盡量從正規超市或有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品。另外，出外就餐最好到正規飯店，不要在路邊攤吃魚頭。第三，鰓是魚的重要排毒器官，容易積存毒素。因此在烹調魚頭時，一定要摘除魚鰓。第四，魚頭中存在大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時更要注意這一點。

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