下酒好菜泡耳脆 清爽開胃可以不放油 解饞又過癮

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準備材料：豬耳600克，野山椒、泡小紅辣椒、西芹、洋蔥各40克，薑絲、蔥段各15克，白醋、料酒、醪糟汁各35毫升，川鹽50克，味精1小匙

開始製作

1 準備好所有食材。豬耳去凈殘毛，刮洗乾淨；西芹、洋蔥切段。

2 將豬耳放入沸水鍋中，加入姜、蔥、料酒煮至剛熟。

3 撈出豬耳漂冷，切成薄片。

4 將400克涼開水、泡小紅辣椒、西芹、洋蔥、川鹽、味精、醪糟汁、白醋、野山椒及野山椒水放入碗中攪勻，加入豬耳片，泡約12小時，撈出裝盤即可。

選自《一學就會的誘惑川菜》一書，版權所有。

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