咖啡真的含有致癌物質嗎？別緊張，沒有那麼可怕……

愚人節前一天，

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事情是這樣的，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產品必須貼上癌症警告標籤。法庭文件顯示：星巴克等公司被指控未警告消費者，他們出售的咖啡中含有高含量的丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學品。

問題並不是咖啡本身，而是一種叫做丙烯醯胺（acrylamide）的化學物質，它是咖啡豆在烘焙過程中所形成的。美國政府機構依據動物實驗研究結果，將丙烯醯胺視為可能的致癌物質。

平時我們常喝的咖啡真如法庭文件所說，含有「有毒的致癌化學品」嗎？「丙烯醯胺」到底是什麼？看看下面這張圖，你就明白了

（圖片來自央視新聞）

那麼怎樣避開丙烯醯胺呢？

對於咖啡致癌這一說法，我們大可不必驚慌，而是理智對待，想要完全避開是不可能的，但是日常生活中的小細節還是可以注意一下的：由於煎炸食品是我國居民主要的食物，如果擔心從食物中攝取過多的丙烯醯胺，消費者則應食用由多種食物構成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯醯胺的日常攝入量。

1、多蒸煮燉、少煎炸烤。

2、少喝速溶咖啡

3、兒童、孕婦、哺乳期媽媽特別要注意

小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品，往往會攝入過多的丙烯醯胺。丙烯醯胺容易被人體吸收，還可能會通過乳汁傳遞給小寶寶而寶寶的解毒功能相對較弱，要特別注意控制丙烯醯胺的攝入量，媽媽注意少吃油炸高脂食物。

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