Paris 巴黎?倍甜

最新 04-02

其實去巴黎，法餐才不是我行程里的重頭戲。因為論味道，日本的法餐更合我們亞洲人的胃，要不前幾天2018亞洲50佳餐廳榜單Florilege也不會征服那麼多美食家挑剔的嘴和胃，一躍進入前三甲！

近幾年法式甜品在國內迅速興起，因其華美的造型與豐富的口感獲得了大部分甜品愛好者的青睞。一改大家對歐洲甜品的一貫印象：甜！來之前也做了一些攻略，看到依然有不少人吐槽巴黎的甜品不如東京水準高，依然偏甜偏膩。事實真的如此么？

當然東京的甜品確實是好吃的，精緻卻又淡雅，之前也寫過兩篇推文專門介紹東京甜品，厲害的店實在很多。

巴黎其實只是更偏傳統，但這次巴黎甜品之行也收穫了不少驚喜。這裡的甜品師並不缺乏創意與融合的理念，這給巴黎的甜品行業注入了新的活力。下面就來看看我總結出的這些味道不錯的巴黎甜品點吧（按照時間順序，排名不分先後）

Ble Sucre

到達巴黎打卡的第一站甜品，他家的瑪德琳蛋糕名氣很大，由於趕時間去預約好的米其林餐廳，就匆匆買了一袋瑪德琳準備帶會酒店慢慢享用。

看得出來光顧的都是巴黎本地人，很多老爺爺老奶奶級別的，明顯不是什麼遊客店網紅店。瑪德琳造型小巧精緻，像一顆顆小貝殼；包裝雖然簡單卻不顯得廉價。入口後的瑪德琳沒有什麼麵粉的粗糙感，黃油香氣很足，滿嘴濕潤，確實有種被驚艷到的感覺！表層有厚厚一層糖霜，嗜甜的我覺得剛剛好。一口氣吃光了四個，也是服氣！

Du Pain et des Idées

以為是一家網紅店，實則卻是有著百年歷史的老店，厚重的歷史積澱讓她看起來如同貴婦般高雅。藏在不起眼的街角，下著雨的巴黎更有感覺了。其實有點遠，坐地鐵到巴士底廣場附近出站還得走一會才能找到。蝸牛麵包算是招牌和人氣產品吧，店家主打各種可頌、酥皮麵包，種類多得讓人眼花繚亂！

其中一位店員看著像是亞裔，但是也不講中文，英文溝通起來倒也還好，要知道法國人普遍英文水平並不高。挑了一個最愛的開心果口味蝸牛麵包，一層一層纏繞成圈的酥皮清晰可見，酥得彷彿隨時都會鬆散。入口微涼，顯然是早晨出爐的，但依舊酥脆有層次感。漂亮的酥皮之間是厚實的開心果醬，這是法國人喜歡的甜品元素，開心果清爽又清新的口感，真的太惹人愛！顆顆巧克力豆做點綴，這樣一個高顏值的酥皮麵包才3.5歐，划算良心！

Mori Yoshida

巴黎是一座非常親日本文化的城市，不論是法餐還是甜品亦或是其他各種城市建築藝術等元素。

這家日系法式甜品在巴黎城的口碑是極好的，不止一個朋友跟我推薦過，甚至有說是巴黎最棒的甜品店。特地坐地鐵過來，只為親身體驗，因為我實在太痴迷日系甜品~不過由於要趕著去看埃菲爾鐵塔的限時閃光夜景，只好將蛋糕打包了。店家的打包手法非常好，被我顛簸無數次依然保持住了唯美的造型。日本人的服務就是貼心。

簡約的設計風格很日系，還沒進門就能感受到日系美學的強大氣場，室外，即將入夜的巴黎也格外迷人。兩個女生很明顯是日本人，來晚了，最經典的日式草莓奶油蛋糕已經賣光，和店員簡單交流一番，要了個人氣的伯爵茶慕斯，因為這款看著最與眾不同。

把慕斯蛋糕帶到了夜幕中的鐵塔下，吃起來更多了一絲浪漫的感覺（其實我是一個人）。上層的伯爵茶慕斯非常清新，給人一種如沐春風的暢快感；但是牛乳的味道也不會太淡，反而很香醇，這正是我偏愛日系甜品最重要的理由！不是我吹噓，這款慕斯簡直不輸給那些米其林餐廳出品的甜品！下層的巧克力撻正好中和了上層慕斯的清雅口感。甜品師非常注重慕斯蛋糕的造型，反正我是愛不釋手~

La Patisserie des Rêves

巴黎的甜品店還算比較集中，這家店附近有許多不錯的甜品，可惜時間有限無法一一拔草。比較粉嫩的風格，充滿了少女情懷。然而店員卻是個老爺爺。他家的花環泡芙又名Paris Brest，是招牌產品，價格似乎比一般的法式甜點要高，不過個頭也比較大就是了。帶到酒店當夜宵，包裝略帶點俏皮風格，泡芙在放置了幾個小時後依然很酥，造型堅挺。我選擇了榛子口味的，非常濃郁的堅果香氣，無論是泡芙皮還是夾心都充斥著榛子的芳香，有點甜但不會太過，我反正很喜歡。國內是沒有見過這種做法啦~

DES GATEAUX ET DU PAINS

穿過蒙帕納斯大廈，我要探尋一家來頭不小的甜品店。巴黎人對可頌的熱愛估計是其他任何城市都難以企及的。幾乎每家麵包店都能看到可頌的身影，這家據說是Pierre Herme的師傅跳出來開的店，口碑極好。

可能名氣比較大吧，店裡不怎麼讓拍照，我是偷偷拍下了幾張。黑色作為主色調，充滿了高級感。沒有看到我想吃的莓果系列，可能季節未到，就帶了個可頌回去。雖然不是剛剛出爐的，但依然酥皮滿口，黃油香氣迷人。個頭非常大，但拿在手裡卻倍感輕盈，這才是優秀的可頌該有的樣子！關鍵才1.5歐一個。感人的價格~

夜晚的巴黎怎麼都逛不夠。穿梭在香榭麗舍大街，看著遠處雄偉的巴黎凱旋門，不禁感嘆這座城市的偉大。儘管它有很多不安全因素，我卻似乎一點也不擔心。就喜歡這樣的夜巴黎！休息一夜，第二天繼續巴黎甜品之行~

Patrick Roger Chocolatier

清晨在塞納河畔走走，拜訪了雨果筆下的巴黎聖母院。左岸右岸傻傻分不清，卻被巴黎的浪漫氣息所深深感染了！今天要去的第一家店是巴黎最大牌的巧克力，然而全世界也僅此一家~

巴黎的巧克力整體水平很高，P&R應該是最高水準的代表了。喜歡他家的蒂芙尼藍，顯得高級感十足，又不是一味的誇張媚俗。黑色為主體的色調搭配大氣的蒂芙尼藍特別好看，整個一片巧克力世界。包裝都很精美，不論是巧克力排亦或是現做的塊狀巧克力。

一男一女兩名店員服務態度都非常好，當然縱觀巴黎的各個餐廳、甜品店我覺得對華人都還蠻友善的。我只要了三顆嘗嘗味道，他們說That』s OK，還幫我精心包裝了一番。不管是手提袋還是裡面的開口袋設計都非常貼心，巧克力我是到了當天晚上才吃的，外形依然堅挺，保持得非常好！開心果味的最棒，還有一顆咖啡和一顆水果夾心的牛奶巧克力也都很美味。作為巧克力愛好者我覺得他家值得專程前往！

Sadaharu Aoki

經過多日的雨水沖刷後，巴黎終於出太陽了！趁著這樣的好天氣，多走動幾家甜品店也算是不負巴黎之行！很意外的是在前往一家米其林一星餐廳用餐的途中經過了青木定治，非常喜歡的一家日系法式甜品，一定要進去看看和東京有沒有區別~

在東京的時候就對青木定治情有獨鍾，既然來到了發源地巴黎又怎能錯過？應該算是日系法點裡做得最棒的品牌了吧，反正我覺得比Pierre Herme口感更好一些，可能亞洲人還是偏愛日系甜品吧，入口會柔和些。

這家可堂食的店人並不多，靠近埃菲爾鐵塔，下午茶時分還有零散的客人在吃簡餐。櫥窗里甜品都超級誘人，但是考慮到即將要吃米其林大餐，還是選了兩個小糕點打包帶走。

一直想試試他家超有現代藝術感的巧克力，選了個全場最奇特的味道-芥末，其實還好，沒有想像中那麼暗黑，味道是輕輕的，反而顯得很特別。抹茶曲奇也很好吃。可以說在巴黎，甜品幾乎是沒有雷區的，除非你不愛甜！

Le Dali

巴黎米其林三星餐廳，藏身於莫里斯酒店裡。靠近拉杜麗花園，感覺這附近全都是巴黎的老建築，非常喜歡這樣有歷史厚重感的地方。

莫里斯酒店是巴黎的老牌五星酒店，奢華感自然不用多說。餐廳的風格與酒店一脈相承，雖然我只是來吃甜品的，儀式感依然不可少！

整體環境如歌劇院般華麗，但又很大氣磅礴。菜單的設計反而有點走現代風。他家的法餐屬於比較老派的風格，看來我吃甜品是對的選擇。

Cédric Grolet大師的魔方蛋糕需要提前預約，而且250歐的價格實在難以接受，所以就將就一下，吃個普通的pear，不過這也是大師的成名作，並不一般！

別看我只點了一道甜品，該有的麵包、開胃菜都沒有少，到最後吃得還挺撐。開胃菜比較有意思，像是印度咖喱菜，玉米角脆脆的，咖喱味道濃郁。反倒是麵包和黃油真不如其他新派米其林餐廳來得美味~

pear非常好吃，造型完美逼真，根本不捨得下口，在國內也很難見識到此般高超的甜品技藝。外層是白巧克力做成的梨的造型，內層的腌漬梨肉非常有層次感，肉桂香氣迷人。奶油細膩，味道均衡，是一道精緻又優秀的法式甜點！

巴黎是溫帶海洋性氣候，冬季反而濕潤多雨。我去的這幾天雨水又特別多，剛剛還是晴空萬里，一下子云層來襲，陣雨隨之而來，叫人猝不及防。偶遇一家甜品店，看著很高級，賣的卻是特別質樸的傳統法式糕點。

pierre herme

掃蕩完盧浮宮和蓬皮杜藝術中心，天色漸晚。肚子有點餓了，繼續來尋覓甜食。

在東京吃過一次PH家的招牌ISPAHAN，印象深刻。不僅造型好看，而且馬卡龍的味道與口感真的無敵。荔枝玫瑰覆盆子的組合簡直不能更美妙！

既然來巴黎，肯定不能錯過法式甜品的靈魂-馬卡龍，雖然這家店不大而且只是售賣馬卡龍和巧克力，反正沒有東京店那麼豐富。隨便挑選了兩顆比較好看的款。價格還行，一枚2.5歐。

馬卡龍包裝精美，很是討人喜歡。至於口味，覆盆子和開心果的組合真是好看又好吃呀！最經典的法點味覺搭配，百試不厭！口味奇特的薰衣草與甘草組合，居然也不錯。順便吐槽一下，Laduree已經開到上海了，不曉得皮埃爾什麼時候來呢~

La Patisserie by Cyril Lignac

估計來巴黎的遊客很少會去拉德芳斯，這其實就是一個CBD，有著與巴黎老城截然不同的風格。巴黎沒有什麼特別高的建築，即便是CBD，可能在建築高度上都不如國內的三線城市，但是總體感覺非常協調，夜晚的亮化也很贊。有幾家不錯的商場，關門還算比較晚，商場比較人性化，休息區提供可以充電的沙發座供大家小憩，順便解決幾個外帶的甜品啦~

這是在巴黎最後打卡的兩家甜品店之一。感覺巴黎的甜品店都藏得挺深的，不是特別好找。這家據說是蘇菲瑪索的前男友開的，名氣比較大，究竟好不好吃呢？

去得比較晚，不過東西還挺全的。麵包、蛋糕等款式和口味都很多，屬於新派甜品店，符合我的審美要求。感覺還是蛋糕更能打動我吧，他家的檸檬塔口碑不錯，就選它了。我是打包帶走的，生意很好，且沒有堂食座位。明星的前男友還挺隨和，一直面帶微笑~

蛋糕盒很別緻，又略帶俏皮，一看就是精心設計的。檸檬塔的造型算比較新穎的，別出心裁，彷彿來自米其林出品。法國的甜點大師確實厲害，這款撻口感細膩，檸檬奶油酸甜度適中，曲奇底也很酥香。完全沒有想到他會如此驚艷動人！

L"éclair de Génie

喜歡購物的都愛逛歌劇院附近的老佛爺，真的體量非常大。雖然八點就打烊了，不過依然人滿為患。而我去老佛爺其實是為了一家知名閃電泡芙，找了一整天，終於等到你！說真的，大眾點評的海外餐廳定位有夠坑！

巴黎的閃電泡芙品牌很多，這家算是大家公認的閃電泡芙之最。老佛爺百貨一樓有好多甜品專櫃，基本囊括了巴黎甜品界的所有經典品牌，甚至連我心心念念的阿蘭杜卡斯的巧克力店都有，驚喜！

由於去得比較晚，泡芙可以選擇的口味並不多了。不過漂亮又細長的黃色閃電泡芙還是挺誘人的。黃色啫喱狀是百香果口味，發現法國甜品師還蠻喜歡這個熱帶水果元素的。裡層的泡芙鬆鬆軟軟，酸甜的莓果肉融入濃郁的卡仕達奶油中，幾口就被我吃掉了，顧不上優雅～價格也很便宜，性價比完全高於國內。其實泡芙也不是隨便塞塞奶油就完事的，講究的東西還挺多！論做甜品，我只服法國人和日本人！