鴨血粉絲湯定標準！其實煎餅餜子早有協會，螺螄粉都起了英文名兒

一提南京的特色小吃，

必然會想到鴨血粉絲湯。

據說，南京正在制定鴨血粉絲湯的地方標準，

還打算要申遺。

用竹簍裝上

鴨肝、鴨血、粉絲，

在湯汁翻滾的大鍋里提撈，

配上香菜、榨菜和一大勺鮮湯，

一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲就出鍋了。

然而，南京街頭的鴨血粉絲湯每家各有千秋，

口味、用料都有所不同。

外地人常回問：

哪家的最正宗？

有沒有啥官方的"標準"呢？

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對此，南京市食品藥品監督局介紹，

去年他們和南京餐飲商會調研過，

目前鴨血粉絲湯的地方標準還在研究制定中。

而南京餐飲商會表示，

給鴨血粉絲湯制定地方標準，

也是想比照鹽水鴨和板鴨，

為其申遺做準備。

網友看法不一

除了鴨血粉絲湯，

還有很多受歡迎的地方小吃

也制定了標準

比如……

柳州螺螄粉

起英文名，配菜有明確要求

柳州對現制現售的螺螄粉

及預包裝螺螄粉等

分別制定了地方標準。

此外，

螺螄粉的英文名為

「Liuzhou river snails rice noodle」。

預包裝螺螄粉的保質期不低於60天，

配菜中要求有脫水蔬菜、螺螄肉等。

天津煎餅餜子

成立煎餅餜子分會

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煎餅餜子

在天津人心中

幾乎是地位最高的早餐

為了捍衛天津煎餅餜子的尊嚴

日前，

天津市餐飲行業協會成立煎餅餜子分會，

這是認真的！

老天津衛賣煎餅餜子的，

大多推著一輛小車。

正宗的天津煎餅餜子，

必須是綠豆磨成面作為主料，

白面和黃豆面按比例搭配，

當然各家也有各家的配方！

重慶小面、揚州炒飯、西安肉夾饃、蘭州拉麵

都有「官方版」

為小吃確定「官方版」，

已不是新鮮事，

此前出台地方標準的還有，

重慶小面

榨菜粒都有大小規定

榨菜粒必須切成約0.3厘米的顆粒。

蔥花在瀝干水分後，

切成長度為0.3-0.5厘米。

揚州炒飯

新標準簡單來說就是要有蛋有肉有海鮮，

米飯形態顆粒分明，

要有「蛋香」、「飯香」和「菜香」這三大靈魂。

西安肉夾饃

饃的標準：

110克面劑用紡錘形擀麵杖擀製成直徑約11.5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯」，

肉的標準：

肥瘦比例是3.5∶6.5，

臘汁肉成品應當是「肉色澤紅潤、軟爛醇香」

蘭州拉麵

蘭州牛肉麵特徵是

一清二白三紅四綠五黃，

即湯清、蘿蔔白、辣油紅、香菜蒜苗綠、面黃。

其靈魂在湯。

但消費者最關心的，

只有一個問題，

「標準化」之後的小吃，

是否變得更好吃了？

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