掌握這個小竅門，蒸饅頭又好看又好吃

記得小時候，媽媽蒸饅頭都是冷水下鍋，在用中小火慢慢蒸40分-50分鐘。這種方法一直受用到現在。

後來慢慢自己領悟才知道，這個是要看你做的饅頭提前醒了還是沒醒。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。

其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

也可以把饅頭放進去，然後醒大概10分鐘，開火，等上氣以後呢，蒸30分鐘左右就可以了！

小貼士：在做饅頭的時候，可以先用溫開水把老面花開，和新面一起活。當酵母用。

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