掌握這些日本居酒屋禮儀，點菜再也不怕了
在日本旅遊很多人都聽說過日本一般商家很早關門偏偏日本又是一個工作生活壓力大的國家，上班族經常會加班、開會……那麼他們是怎麼自我解壓的呢？原來他們下班後回幾個人去一下日本晚間的風景線——居酒屋！居酒屋又是怎麼樣的呢？小V認為居酒屋可以跟咱們國內的夜宵、大排檔畫個等號。
這次小V為大家整理日本居酒的非常實用小常識包含日本居酒屋文化由來等、以及去日本旅遊必知居酒屋點菜禮儀 . 常識、超實用居酒屋常用菜單、點菜常用的用語，以及日本連鎖居酒屋推薦、小V為大家推薦一下美食 - 居酒屋人氣小店 ! 一起來看看吧！!
假期到日本旅遊一趟，當然想好好體驗一下居酒屋文化，但不知道有哪些用餐禮儀應該要遵守，不懂日語連點菜都覺得好好擔心？別擔心，快繼續往下看就對了！貼心地幫大家將居酒屋常用術語整理做了中文翻譯，搭配上常點的小吃用日語翻譯成中文，不論平民路邊小酒屋還是價超高點鳥貴族，甜品種類豐富受到女性歡迎的白木屋，或是擁有各種特色料理的和民食堂，適合自我行動的單身旅行、難得的朋友聚餐、或是男女約會聯誼，讓大家第一次吃居酒屋就變行家！
一、【實用 ! 居酒屋小常識】
日本的居酒屋歷史來由
大眾的居酒屋文化其實從江戶時代才開始，這在之前，酒對日本的平民而言可是極其珍貴，甚至還頒布了法令禁止祭祀活動以外的飲酒。一開始的居酒屋跟現在不同，連椅子都沒有擺，只是單純賣酒，客人就簡單地坐在店家酒桶上喝一杯，放鬆工作一天心情，因此有了「居酒」這個字的出現。
女性放鬆好場所
後來客人漸漸變多，店家也動起商業頭腦，開始擺放桌椅，準備簡單美味的下酒菜，提供了一個更舒適的空間。居酒屋的文化一直演變到今日，除了特色酒類，還有更多豐富的特色料理。近年來在女性中的人氣也大幅度地上升，改變了居酒屋裡面坐滿酒臭老伯伯的刻板印象！但無論如何，居酒屋的宗旨— -「舒緩壓放鬆的地方」一直都沒有改變喔。
二、【居酒屋點菜禮儀 & 常識】
以下是日本旅遊必知居酒屋禮儀：
( 1 ) 進店 : 許多居酒屋採用 " 座敷 "，需要拖鞋入店，或放置到鞋櫃當中，請按照指示。
※貼心提醒 : 脫完鞋子要轉正。
( 2 ) 座位 : 通常一進到居酒屋，店員會先帶位，依照季節不同送上熱 / 冰毛巾。
※貼心提醒 : 僅為擦手用，勿擦臉、擦嘴巴。
( 3 ) 點酒類 / 點菜 : 接著一般會先詢問客人想要點的酒類。接著依照店家不同，有些居酒屋會在上菜前送上お通し ( 小菜 ) ，一般是需要收費 300~500 日幣。
※一般日本人的習慣與禮儀是，先點完所有人的酒類→乾杯後→點菜→享用料理。在這之前，通常送來的小菜也不去享用。因此店員通常會只先問飲料、酒精要點什麼。
( 4 ) 點菜 : ( 加點菜色時可以活用 "すみません" 這句日語，發音於文章居酒屋常用語後附。 )
( 5 ) 結賬 : 結賬有分為桌邊結賬，櫃檯結賬兩種，請按照指示。
三、【居酒屋常用菜單】
「お通し」是什麼？
不少人在日本吃完居酒屋後，發現結賬的金額跟自己點的餐不符，以為店員算錯價格，還是自己誤闖了黑店，別緊張，仔細看明細表上是不是寫了一項「お通し」{ 哦多喜 } ( otoshi ) ？這個「お通し」就是中文的開胃小菜 !
是一進店裡就會送上的料理，讓客人可以在酒水飲料、主餐上桌前先填填肚子用的。跟台灣不同的是，一般來說日本居酒屋擺上的「お通し」不管你要不要吃都是要收錢，而且是以人頭計費，跟我們平常在國內茶位或餐前小菜差不多一樣，一般是 300 到 500 日圓一個人，當然越高級的店家價格也會越貴。
有不少人會幹脆把「お通し」的費用當成給店家的座位最低消費，但往往在比較精緻的店家，例如：有提供個室或是塌塌米包間的地方，除了「お通し」的費用外，可是還會多出「席料」這項名目，作為客人指定座位的費用。
可以不要「お通し」?
至於可不可以不要「お通し」呢？日本人針對這個問題也是各持不一樣的意見，甚至有提出要修法改善店家強制加上「お通し」費用的行為。但目前去小店或特色店家基本上還是免不了付出一點「お通し」的費用，至於和民、白木屋等等大型的連鎖店家，因為客人反應，有些分店也開始提供選擇要不要「お通し」的服務啰。下次上桌用餐之前，記得有禮貌地問一下店員，可不可以不要「お通し」，畢竟一個人省下 500 日圓，一行六個人就整整省下 3000 日圓，也是一筆可觀的金額！但如果店家的規定是「お通し」必須收費，也要尊重店家的規矩喔。
注意！居酒屋常用酒類菜單
聊完「お通し」，我們該進入居酒屋的正題「酒」了。其實不喝酒的人現在到居酒屋也有很多別的選擇，像是鳥貴族的ミックスジュース（mix juice）就是一絕，但千千萬萬不要忘記，到居酒屋用餐，點飲料不只是規矩，更是一種禮貌。
酒單上琳琅滿目看不懂怎麼辦？沒關係，下面跟大家分享一些常見的酒水飲料名稱，下次用餐的時候就可以看著日翻中的ＭＥＮＵ點餐啰。
飲料大致上分為兩個種類「アルコール」{ 奧可後 } ( alcohol ) 以及「ソフトドリンク」{ 嗦福精 }（softdrink），就是酒精飲料及非酒精飲料。
「アルコール」 ( alcohol )
■ビール/ bi ru /B 魯 / 啤酒：
生ビール / nama b ī ru / 納媽 B 魯 / 生啤酒
瓶ビール / bin b ī ru / 檳 B 魯 / 瓶裝啤酒
缶ビール / kan b ī ru / 康 B 魯 / 罐裝啤酒
■ワイン/ wa in / 懷疑 / 紅酒：
赤ワイン / akawain / 啊卡懷疑 / 紅酒
白ワイン / shiro wain / 是喲懷疑 / 白酒
グラス / gurasu / 噶煞是 / 玻璃杯裝
■ウイスキー/ uisuk ī / 威士忌：
ロック / rokku / 屋哇克喲 / 威士忌加冰塊
水割り / mizuwari / 米豬哇咦 / 加水
お湯割 / oyu wari / 哦 U 哇咦 / 加熱水
■サワー/ saw ā / 沙瓦、調酒：一般就是蒸餾酒加上果汁調出來的甜甜調酒
カルピスサワー / karupisusaw ā / 卡 U 批書沙瓦 / 可爾必思沙瓦
レモンサワー / remonsaw ā / 檸檬沙瓦
巨峰サワー / kyoh ō saw ā / 凱噢沙瓦 / 葡萄沙瓦
メロンサワー / meronsaw ā / 哈密瓜沙瓦
■カクテル/ kakuteru / 雞尾酒：利口酒加上碳酸飲料、果汁的調酒
ディタ（DITA）的荔枝酒， 加上橙汁調成ディタオレンジ（ditaorenji, 荔枝橙汁）、ディタグレープ（ditagur ē pu, 荔枝葡萄汁）。另外還有カシスグレープ（kashisugur ē pu, 黑醋糖葡萄汁）、カシスソーダ（kashisus ō da, 黑醋糖蘇打）這些常見的口味。
■日本酒 / 力崩紗 K/ nihon sake：
一合（一杯），通常名字都很狂很難念，如果有心儀的酒，不妨先查查他的名字，在詢問店家啰。
■果実酒 / kajitsu sake / 水果酒：
常見的有梅酒 / 烏梅紗 K/（Ume sake）、ゆず酒（Yuzu sake, 柚子酒）等等，喝法可以跟店家點ロック（原酒加冰塊）、ソーダ割り（加蘇打水）、水割り（加冷水）、お湯割（加熱水）
■焼酎 / sh ō ch ū / 縮救 / 日本燒酒
■ハイ/ ha i：
是 highball 的簡寫，原本指的是威士忌加上碳酸飲料的調酒，這種方式簡稱為〇〇ハイ，後來延伸出「焼酎のウローン茶割り」叫「ウローンハイ ( Ur ō nhai ) 」的說法。
「ソフトドリンク」（softdrink）
■コーラ / k ō ra / 扣啦 / 可樂
■オレンジジュース / orenjij ū su / 橙汁
■グレープジュース / gur ē puj ū su / 葡萄汁
■ウローン茶 / ur ō n cha / 烏龍茶
■ジンジャーエール / jinj āē ru / 君汁阿潤 / 薑汁汽水
■緑茶 / ryokucha / 綠茶
魚生片 / 日式串燒等「下酒菜菜單」 / 烤肉店常用菜單
上了桌點完飲料，準備要好好點餐來祭一下飢腸轆轆的五臟廟了，但メニュー（Meun）上琳琅滿目的料理要怎麼選擇好呢？這邊用料理的溫度及手法來幫大家區別一下，才不會點吃熱的點到冷盤，想吃生的點到熟的食物。
首先是冷盤，比較常點有：サラダ（色拉）、刺身（生魚片）、枝豆（毛豆）、冷奴（涼拌豆腐）等等這些人氣的食物。
上完冷盤開開胃後，接著進入重點，要好好地大快朵頤熱食了。按照料理方法可以分為：焼き物（燒烤）、揚げ物（炸物）、煮物（燉煮的菜）、めし（飯類）、お茶漬け（茶泡飯）幾種做法，搭配上下麵食材的介紹再加以排列組合，你也可以在居酒屋點餐一把罩喔！
■牛肉 / Gy ū niku / 牛肉：
骨付きカルビ / ho-ne-tu-ki-ka-ru-bi / 帶骨牛小排
ざぶとん / za-bu-to-n / 上等肩肉
ヒレ / hi-re / 菲力
ロース / lo-su / 莎朗
カルビ / ka-ru-be / 五花肉
肩ロース / ka-ta-ro-su / 牛肩肉
リブロース / ri-bu-ro-su / 肋眼
タン / ta-n / 牛舌
フワ / fu-wa / 肺臟
ミノ / mi-no / 瘤胃 ( 第一胃 )
蜂の巣 , ハチノス / ha-chi-no-su / 蜂巢肚 ( 第二胃 )
すじ / suji / 牛筋
ハラミ / harami / 橫隔膜
■とり肉 / tori niku / 雞肉：
もも / momo / 雞腿肉
ささみ / sasami / 雞里肌
むね / mune / 雞胸
つくね / tsukune / 雞肉丸
軟骨 / nankotsu / 雞軟骨
レバー / reb ā / 雞肝
手羽先 ( てばさき ) / te-ba-sa-ki / 雞翅膀
せせり / se-se-ri / 雞頸
砂肝 ( すなぎも ) / su-na-gi-mo / 雞胗
焼き鳥 / ya-ki-tori / 燒鳥、串燒
ぼんちり / po-n-ji-li / 雞屁股
とりかわ / to-ri-ka-wa / 雞皮
ハツ / ha-tsu / 雞心
■豚肉 / butaniku / 豬肉：
豚トロ / Bu-ta-toro/ 松阪豬
豚バラ（ぶたばら） / bu-ta-ba-la / 豬五花
ベーコン / bei-con / 培根
かしら / ka-si-la / 豬頭肉
鐵炮 / tepp ō / 肥腸
腸 / ch ō / 豬腸
■野菜 / yasai / 蔬菜：
なす / nasu / 茄子
ネギ / negi / 蔥
玉ねぎ / tamanegi / 洋蔥
きのこ / kinoko / 香菇
エリンギ / eringi / 杏鮑菇
えのき / enoki / 金針菇
■魚介 / gyokai / 魚貝類：
ホタテ / hotate / 乾貝
一夜干し / ichiyaboshi / 一夜干
ホッケ / hokke / 花鯽魚
サバ / saba / 鯖魚
さけ / sake / 鮭魚
あさり / asari / 蛤蜊
カキ / kaki / 牡蠣
■調味 / ch ō mi：
タレ / tare / 醬燒
塩 / shio / 鹽燒
チーズ / ch ī zu / 加吉士
以上就是小V為大家整理的一些居酒屋實用點菜禮儀和小竅門。
TAG:薇派PR |