吃吃喝喝土耳其
前兩篇（如果還有人記得前兩篇）都沒有提到很多同志們都很關心的問題：吃
這是因為吃這件事情能說的很多又經常發生，被分割在遊玩過程里聊就會顯得零亂，所以單獨拎出來講。
雖然伊斯坦布爾的旅店大叔不願意我們把土耳其理解成中東，但是感覺土耳其的食物還是很中東范兒的。老實說我們對土耳其菜感受不佳，各種烤肉配上奇怪的醬料，乾巴的主食冷冰冰，吃一兩頓還挺新鮮，吃多了腸胃就燥的慌，我自詡已經相當妥皮，誰料中國胃還是要遭罪。
土耳其最知名的食物當然是土耳其烤肉，不論是中國還是歐洲的街邊都能隨處可見一大摞肉片堆積成半米高穿在一根鐵棍上被烤的滋滋作響，這次來到了這知名街頭小吃的故鄉，當然要嘗嘗正宗的土耳其烤肉了，其實它被稱作kebab，把烤的輕微焦香的肉片切下來，配以西紅柿洋蔥和生菜薯條，卷在有韌勁兒的薄餅里，把包了烤肉的卷餅放在爐中再次烤上片刻，薄餅皮也被烤的焦脆，夾起來把底部包上一層餐紙，就可以用手握著吃了，方便快捷好攜帶，所以在街邊能看到好多kebab店給路人即買即走。
其次知名的食物就是土耳其冰激凌了吧，我們在卡帕的一個山谷景點遇到了一位賣冰激凌的當地小哥，看見我們亞洲面孔走過來，站在冰激凌車後非常賣力的用老外式中文吆喝：「土耳其冰激凌！好吃的冰激凌！！」，一邊用冰激凌勺把車上的鐵桶敲的叮噹作響。我們被小哥的吆喝感動，決定買一個嘗嘗。其實土耳其冰激凌的賣點不是味道，而是售賣的表演過程，冰激凌師傅會把冰激凌粘在一柄長勺子上佯裝要遞給你，你想接過來他卻又倏地把冰激凌轉到別處去了，這被耍的半分鐘就是土耳其冰激凌的精華了。但是我們並沒有體會到正宗的冰激凌表演，這小哥只是一邊跟我念叨了幾句一邊拿幾個甜筒晃了晃。雖然有點上當的感覺，不過既然是景點這種地方，也沒指望這冰激凌有多正宗。土耳其冰激凌是用羊奶來製作，口感確是如介紹中一樣是充滿嚼勁的，但羊奶冰激凌還是不如牛奶的滋味醇厚，甜味乾癟沒層次，這冰激凌嘗嘗也就算了。所以全世界普遍都流行牛奶冰激凌，大眾認可的產品才是好產品啊。
總感覺有點狡猾的土耳其冰激凌小哥▼▽
我們在土耳其的第一頓飯隨便找了一家TirpAdviser上評價靠前的店，經老闆推薦點了一種薄餅，我們叫它土耳其披薩，餅體很薄，上面滿滿的鋪著一層羊肉粒、西紅柿和香菜的混合醬料。餅很有韌勁兒，醬料則有一股羊肉的微膻和西紅柿酸搭配的神奇味道，雖然身為內蒙人的我見識過各種羊肉的吃法，卻從來沒有嘗過西紅柿和羊肉的搭配。
另外還點了兩碗土豆湯，湯很濃稠，入口有綿密的土豆顆粒感，酸咸口味又撒進不少黑胡椒，也是從沒嘗試過的滋味。飯店還配贈了幾樣小菜，烤白餅，腌制洋蔥，兩盤醬。叉起腌制洋蔥，入口前的期待會是中國的糖蒜味，沒想到居然沒有味道！一點味道都沒有！不辣不咸不甜不脆，口感著實詭異。另外的兩盤醬也比較淡，酸奶一樣的醬大概是一種乳酪吧…蘸餅嘗了嘗就放棄了。
這頓飯的感覺就是很新鮮，雖然吃不慣，但很有一種」原來食物還能做成這種味道！」的驚嘆感，覺得從此又多了一種體驗成就。
這頓飯之後，我們就發現土耳其菜肴差不多就全是這樣的套路了，穆斯林國家當然是沒有豬肉的，肉類基本都是雞牛羊，做法以烤為主。各種形態（肉塊 肉丸 肉片 ）的烤肉鋪在一個盤子里，搭配一些輔菜和主食是飯店裡最常見的食物搭配。西紅柿、洋蔥、尖椒、生菜葉的排列組合則包攬了90%的素菜種類（薯條另算）
各種各樣的肉+菜組合▼▽
也是因為土耳其菜愛用的這種平攤的擺盤，烤肉什麼的一端出來很快就涼了，對於熱乎的中國胃來說當然是很想吃到熱氣騰騰的土耳其菜，那就一定要體驗一把瓦罐牛肉了。
瓦罐牛肉是把腌制好的牛肉塊、西紅柿和其它各種蔬菜配料密封在一個陶土罐子里，把陶罐放在明火上悶，悶熟後連著瓦罐一起端出來給客人，服務員會提著滾燙的瓦罐現場把瓦罐底敲開，把熱氣騰騰的牛肉連同湯汁一起倒出來。陶罐是一次性的，敲完就報廢，所以我們經常能看到土耳其菜館後院的破罐子堆積如山。
服務員在表演開瓦罐，拎起來敲掉底部▼▽
這個瓦罐牛肉是我們覺得最吃的慣的土耳其菜，在伊斯坦布爾和格雷梅鎮各吃了一次，兩家做法不太一樣，一家加了核桃仁和甜杏干，所以味道在番茄牛腩的基礎上有些偏甜，另外一家就沒有加甜杏干，而是加了生菜葉，所以口味更熟悉一些。▼▽
因為我們在伊斯坦布爾定的是特價房間，不含早餐，所以直到去了格雷梅鎮的旅店我們才見識了土耳其早餐的模樣，基本都是冷盤。麵包配各種果醬，還有各種各樣奇怪的小菜，花式腌橄欖就佔了四五種，橄欖這玩意我實在是吃不慣，不甜不咸，味如干嚼油浸肥皂，嘗試了一粒就再也不碰了。好在麵包和水果足夠把肚子填飽。▼▽
現代的在卡帕遊覽那些洞穴遺迹的時候，經常能夠看到有的房間地上會有一個圓形的洞，連接著一個細長的槽通向外面，這種房間就是廚房了。導遊介紹古老居民們在這個洞里生火，再在上面架鍋，煙和空氣通過槽排出，所以有這樣洞的房間頂部經常被薰成黑色。
地面的大坑就是架鍋的▼▽
我原本還挺難想像這是一種怎樣的烹飪方式，巧的是在卡帕綠線的鴿子谷底，我們在一處歇腳點就看到了這種原始的「灶」，兩個當地婦女把餅擀好，挑起來放在一旁的「鍋頂」上，烤出熱乎乎的白餅來——看著還挺香的，可惜我們總是只能吃到涼的。▼▽
另外還體驗了一家在Trip Advicer上排名第一的餐廳，雖然第一次去到傳說中能夠排名第一的餐廳，但只能說上當了… 瞧瞧這菜的樣子就知道有多難吃了，我至今都懷疑當時景昱打開了一個假的Trip Advicer或者找錯了地方。店鋪本身也是門可羅雀，全店只有我們兩個冤大頭對著這一盤詭異的烤魚，真是自己點的shi哭著也要吃完吶
這種創意擺盤法也真是很粗獷…▼▽
正菜的情況就體驗了這些，其實還沒吃幾天就已經覺得很乏味了，後來實在想吃中國菜，乾脆找了一家中餐廳點了兩份炒菜和卷餅，還有一份壽司蓋飯（為什麼中餐廳會有壽司？）。味道還算挺正宗吧，感覺放醬油時大概放的是日式醬油，沒有生抽味那麼熟悉。▼▽
有關土耳其的小吃，我是必須要隆重推薦一下土耳其的烤玉米，實在是我在土耳其最難忘的食物！在加拉塔大橋周邊，烤玉米的移動小車隨處可見，有的小車還兼賣烤栗子。車上一般會用鐵皮焊出一個熱水槽，一個火爐，熱水槽里放著煮玉米，火爐上放著烤玉米。2.5里拉（5元）一根，小哥遞給你之前會往上撒一層粗鹽，雖然這玉米黑不溜秋的賣相不佳，但是入口後的感覺絕對是驚艷的，口感非常脆嫩多汁，一層粗粗的鹽粒在口中的顆粒感融化開，又襯托玉米的甜味更香了。我每天都要至少來上兩根。
雖然看起來很難吃，但玉米不可貌相▼▽
不過烤栗子的感覺就很一般，花了8里拉才買了幾顆，吃起來偏脆，不如北京的懷柔油栗。
比烤玉米還常見的街頭小吃就是一種麵包圈，上面灑滿了芝麻粒，擺在小車上一摞摞，看樣子就梆梆硬。像法棍一樣沒有什麼鹹味甜味，但是細嚼還蠻香。當地人很喜歡這種麵包圈，加拉塔大橋上釣魚的人們顧不上吃飯就直接在流動小販的籃子里買一個，我甚至還在堵車的路口看見一個麵包車司機不顧身後堵了一串車，突然就從車上跳下來跑到街邊買了一個麵包圈，又跑回駕駛室邊啃邊把車開走了。
去那裡買了這個芝麻圈的人都愛這麼拍張照▼▽
加拉塔大橋既然有那麼多釣魚的人，到了晚上橋邊就出現了賣烤魚的小攤，但賣的烤魚好像並不是新鮮釣出來的。這種小吃的做法和kebab一樣和蔬菜卷在餅里，但佐料的鹹味比較淡，所以有一股淡淡魚腥味。
只記得當時有三個模特一般高挑美貌的土耳其美女和我一起在排隊買烤魚kebab，這位大叔一邊烤著魚一邊和她們聊得特別開心，可我一句都聽不懂▼▽
在土耳其的最後一天，特意準備去街邊的甜品店買一些當地著名的軟糖和果仁糖帶給家人吃。歐洲的甜點都是看著誘人實則甜到哀傷，土耳其既然跨了一半的歐洲，感覺也是繼承了歐洲的甜品特點。大街小巷的咖啡店裡碼放著的五顏六色的土耳其軟糖和果仁糖，裹滿了粘稠的蜂蜜，甜的粘牙又齁嗓，還好果仁的味道能夠稍微中和一下甜膩味。我想要是少加一點蜂蜜的話，這些賣相喜人的土耳其糖果應該就應該是表裡如一的美味了。
總而言之，土耳其的食物體驗用簡短的一句話來概括就是：吃不慣。中東奇怪的香辛料風味和單調的烹飪方法真的無法滿足我的味蕾。雖然地域不同飲食文化不同，不該妄為評價孰優孰劣，但收起那副偽客觀的嘴臉，我還是要悄悄的說：身為一個真.吃貨，還是在我大天朝幸福啊！
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