維歐尼：是美艷豐腴的楊貴妃，也是芬芳迷人的「花仙子」

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04-2018

導讀：

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品種解讀丨維歐尼

維歐尼丨Viognier

維歐尼，聽起來似乎有點陌生。但如果你是葡萄酒的行家，就一定不願意錯過這個讓人難以忘懷的品種。這個曾一度出現低谷甚至幾近絕跡的葡萄品種，在新舊世界生產商的努力下，如今正逐漸風靡全球。

原產地：

法國

主要種植區域：法國、澳大利亞、南非、智利、紐西蘭、阿根廷、美國

- 維歐尼的起源 -

最早關於維歐尼的記載是在 1781 年，在法國北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），人們會將它與西拉（Syrah）一起混釀。

DNA分析報告顯示，維歐尼最親近的親戚是來自義大利的弗雷伊薩（Freisa）。在遺傳學上講，它還是義大利人氣品種內比奧羅（Nebbiolo）的「堂姐」。

- 維歐尼的品種特徵 -

有人會用中國古代四大美人中的楊貴妃來形容維歐尼，為什麼？

美艷

維歐尼最吸引人的地方是其強大，複雜的香氣。楊貴妃的美艷之色為人們津津樂道，而維歐尼馥郁的花香，芬芳的蜜桃、杏仁和誘人的香料風味則造就了它那與眾不同的「美艷」。

豐盈

四大美人中，楊貴妃那豐腴的美感可謂別具一格。偏高的酒精度，柔和的酸度，富有油質感且較飽滿的酒體則造就了維歐尼那獨特的「豐盈」。

嬌貴

雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃，楊貴妃的嬌媚華貴早已深入人心，而維歐尼的「嬌貴」，在白葡萄品種中也是數一數二的。

首先，它是一個產量較低且十分不穩定的品種。如果不用科學的手法控制產量，導致產量過高，釀出的酒往往寡淡肥膩、品質低劣。

同時，它的採摘時間非常不好把控，早了風味寡淡，晚了則過於肥膩。

維歐尼的常見香氣

▼

橙 花

芒 果

蜂 蜜

杏 仁

- 維歐尼的著名產區 -

法國孔德里約

法國北羅訥河谷

維歐尼種植在北羅訥河谷向陽的花崗岩山坡上，而孔德里約（Condrieu）和格里葉堡（Chteau Grillet）無疑是最著名的維歐尼產區——擁有優秀的陳年潛力和令人陶醉的芳香層次，而維歐尼也是其唯一的法定葡萄品種。

在隆河谷其他產區，維歐尼也經常與瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）和候爾（Rolle）混釀，增添一抹芬芳。

此外，在羅第丘（Cote Rotie）地區，維歐尼還常和西拉混合種植，並且一同採收進行混釀，可以增加葡萄酒的香氣與口感的飽滿度，但比例最多不可超過 20%（法定）。

澳大利亞

維歐尼在新世界產國的重生，澳大利亞功不可沒，它們大都種植於氣候溫暖的地區。澳大利亞也流行在西拉中加入維歐尼調配的做法——維歐尼能夠調和西拉濃烈的香氣和口感，讓酒更圓潤平衡。

南非

南非黑地產區

維歐尼在南非各產區都有種植，在黑地（Swartland）產區，除了釀造成香氣濃郁的單一品種的維歐尼葡萄酒之外，還會與其他白葡萄品種一起混釀，主要增加葡萄酒的香氣和複雜的口感。

阿根廷

維歐尼在阿根廷也是一個重要的葡萄品種，種植面積近200公頃。得益於充沛的陽光等良好的氣候條件，所釀的維歐尼葡萄酒入口甜美，有著豐富的核果香氣。

- 維歐尼的餐酒搭配 -

給維歐尼配餐需注意考慮兩點：一個是花香，另一個則是酸度。

因此在選擇美食時，不能太過於「重口味」，酸度也不宜過高，以免蓋過葡萄酒的風頭。

要充分考慮其微妙的花香和適中的酸度，即食物不能太酸或太濃郁。清淡口味，不用過多調料的海鮮、肉類、燉煮蔬菜皆是很好的選擇。

▼

「品種推薦酒款」

瑪玲瓏老樹白葡萄酒

（採用約11%的維歐尼進行混釀）

※ 文中品種對應譯名一覽 ※

白詩南：維奧尼雅

羅第丘：黃金坡

「周一充電結束」

- 往期回顧 -

赤霞珠丨長相思丨美樂丨霞多麗丨黑皮諾丨雷司令丨歌海娜丨賽美蓉丨西拉丨麝香丨內比奧洛丨瓊瑤漿丨品麗珠丨白詩南丨桑嬌維塞

文：Terry

排版：Terry

圖片：視覺中國，富隆酒業，網路

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