這次被媽媽說中了，咖啡中含有致癌物質丙烯醯胺，所以不能喝

咖啡對於現在的大多數人來講，已經是生活中必不可少的一種東西，可是最近新聞爆出「星巴克咖啡致癌」的新聞，那麼咖啡真的致癌嗎？我們以後還能喝咖啡了嗎？

先來講講為什麼會爆出來星巴克咖啡致癌的新聞。這是因為加州法院的一個判決：加州的咖啡銷售者需要在咖啡的標籤上貼出警告，讓消費者知道咖啡里含有一種「可能致癌的物質」。而這種物質就是丙烯醯胺。丙烯醯胺是致癌的物質這個不容置疑，但是這種物質不僅僅只存在於咖啡里。

丙烯醯胺廣泛的存在於含有澱粉類的烘烤食物里，然而這件事情被人們已知已經二十多年了。其實我們人類能接觸攝入丙烯醯胺的量十分的少，而動物大量接觸的話就會致癌，我們人從食物里攝入丙烯醯胺的量可以說是動物攝入量的千分之一。

咖啡里的丙烯醯胺是在咖啡烘烤的過程中產生的。美國科學家指出只要一個食物里含有澱粉、氨基酸，在高溫烘烤的過程中就會產生微量的丙烯醯胺。在油炸和烘烤食物里最容易存在。但是人吃這類食物是沒有關係的。動物大量使用會致癌，可是人不會拿著一大瓶子的丙烯醯胺喝下去吧！

關於咖啡里含有致癌物質確實是真的，但是致癌物質的量微乎其微，甚至忽略不計。所以，如果你怕致癌也可以選擇不再喝咖啡，不再吃烘烤食物。關於為什麼這個問題會再被翻出來當成一個問題來大肆宣揚，大概是現在的人都更在乎自己的健康了，可是喝著咖啡熬夜的話這個時候就不是咖啡的鍋了吧。

本文系「久見」簽約作者何耐原創

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