清明雨落，我獨思這清明的味道

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清明節除掃墓祭祖外，吃也是很重要的！

每個地域都有各自不一樣的美食習俗，

作為吃貨的河小會，看的都流口水了嗷！

那麼下面就來跟小會一起去「吃」一頓吧。

（然而只能看看並吃不到什麼）

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一

QINGMING青團

青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團坯制好後，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。蒸熟出籠，時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。

二

QINGMING清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采「清明草」或艾葉做清明果。餡兒有豆腐乾和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了！

三

QINGMING饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。「饊子」為一油炸食品，香脆精美，古時叫「寒具」。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方洒脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米面為主料。

四

QINGMING艾粄

客家人有句老話，叫「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟後撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。

五

QINGMING暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子；北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。

六

QINGMING棗糕

棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是穀物類，穀物類加上棗，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

七

QINGMING朴籽粿

製作朴籽粿，首先將朴籽樹葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，然後發酵再配糖，最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般朴籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽為草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

八

QINGMING清明飯

每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外採集各種供食用的青草藥，用來製作清明叛。常用的草藥有艾草、蓖麻葉、雞矢藤、清明菜（白公翁）、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾乾的糯米（加適量大米）中，用碓皿番成飯糰，添進紅糖搓勻，製成飯塊蒸熟即成。

然鵝，小會看了這麼多好吃的，

還！是！一！個！也！沒！吃！到！

反而越看越餓了！

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總之，

清明假期，

一定要出去玩一玩，

嘗遍各種清明美食吖！

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本期編輯：周子祺

責任編輯：路飛虎

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