春季這個菜品質最佳，味道鮮美，清熱，解毒

韭菜的好處很多，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。韭菜含有豐富的蛋白質、維生素等多種營養成分，並具有清熱、解毒、滋陰、壯陽和增進食慾等多種功效。

【肉絲炒韭菜】

材料：韭菜400克、豬肉150克、油鹽適量、料酒1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、澱粉1湯匙、

做法：

1.將韭菜摘去老葉，放在清水中浸泡，用水沖洗乾淨

2.將韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放

3.將豬肉切成絲

4.在肉絲內加入料酒抓勻，這樣可以去掉肉腥味，再加入澱粉，1湯匙油抓勻，這樣炒出的肉絲很嫩，炒制時還不會粘成一團

5.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白

6.淋入1湯匙生抽醬油，把肉絲翻炒上色

7.下入韭菜梗翻炒均勻

8.下入韭菜葉，鹽快速翻炒至韭菜葉稍變軟，關火，盛出裝盤即可

小貼士：韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜葉分開放，炒制時先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣熟制時間一樣，不會把韭菜炒過火，烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜！

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